Крем "нуга"

Змішати цукор, борошно, ванільний цукор, просіяне какао і тертий шоколад, додати молоко, в якому розмішені жовтки. З цього на водяній бані при безперервному помішуванні зварити густу масу і остудити. Тим часом приготувати мигдаль - бланшувати (на хвилинку опустити в окріп), відлущити (відокремити лушпиння), під-сушити, змолоти і дуже дрібно розтерти. Масло збити в піну, додати цукрову пудру, знову збити, потім потроху, в кілька прийомів, додати остигнула зварену масу і приготований мигдаль. Крім того, в крем можна по краплі додати 1 ч. Л. рому або 1/2 ч. л. дуже дрібно меленого або розчинної кави.
Продукти:
0, 15 л молока, 1 ст. л. борошна, 2 жовтки, 20 г цукру, ванільний цукор, 50 г шоколаду, 1 ч. л. (З верхом) какао, 180 г вершкового масла або рослинного жиру, 80 г цукор-ної пудри, 50 г мигдалю.