Цибуля ріпчаста

Зміст:
  • Калорійність
  • Як вибрати якісний продукт
  • Зберігання продукту

Цибуля ріпчаста - одна з найдавніших овочевих культур (понад 5 тисяч років). Лук є джерелом найважливіших вітамінів С і групи В, ефірних масел, марганцю, кальцію, кобальту, міді, заліза, нікелю, йоду, фтору та цинку, молібдену.

Цибуля ріпчаста збуджує апетит, стимулює вироблення шлункового соку, покращує травлення. Він також підвищує загальний тонус організму, діє як антимікробний, бактерицидну, антисептичну, протизапальну, протидіабетичний і антисклеротичну дію. Ця овочева культура містить біофлавоноїди, які перешкоджають народженню ракових клітин.

Свіжі цибулини активно використовуються в народній медицині, як в свіжому вигляді, так і в настоянки і відварах, в печеному і вареному вигляді. Його цілющі властивості використовують при лікуванні величезного переліку всіляких захворювань.

В кулінарії цибулю застосовують як в якості одного з інгредієнтів салатів зі свіжих овочів, так і в якості добавки до тушкованим овочевим, грибним і м'ясних страв, супів, підливаючи, соусів і фаршевого начинкам. Примітно, що при термічній обробці ріпчасту цибулю майже не втрачає своїх властивостей.

Калорійність

100 г свіжої цибулі - 41 ккал.

до змісту ↑

Як вибрати якісний продукт

Зрілий і якісний лук має сухі криють листи з красивим, золотистим блиском і шийку, яка збирається в тонкий сухий джгут.Цибулева головка щільна на дотик, з оптимальним розміром 3-5 см в діаметрі. Якісний цибулю майже не має запаху.

Знизу головки теж повинні бути сухими, без корінців.

М'які, з проглядаються зеленими пір'ям, екземпляри не годяться. Нерівні і не мають блиску лусочки говорять про погану якість продукту.

Цвіль в деяких місцях (в основному, поблизу корінців) говорить не тільки про погану якість цибулі, а й про реальну небезпеку продукту для здоров'я.

до змісту ↑

Зберігання продукту

Лук не переносить різких стрибків вологості і температури. Зберігати його потрібно в сухому, провітрюваному приміщенні. Для зберігання в умовах квартири використовують плетені кошики, тканинні мішки, капронові панчохи, спеціальні овочеві сітки. Шар цибульних головок не повинен перевищувати 30 см.

Поліетиленові пакети і мішки використовувати не можна - в них цибулю пітніє і починає гнити.