Відкритий пиріг з сирною начинкою


    Продукти:
  • 450 г змішаної борошна різних сортів,
  • 220 г вершкового масла або жиру,
  • 150 г цукрової пудри, сіль за смаком
  • 1/2 пакети-ка розпушувача тесту,
  • ванільний цукор, 1 яйце.
Для начинки:
    600 г сиру,
  • 100 г сметани,
  • ванільний цукор,
  • 150 г цукрової пудри,
  • 2 яйця,
  • Чи -монная цедра,
  • 50 г родзинок,
  • 1 ст. л. борошна,
  • сіль за смаком.
  • Спосіб приготування:


Приготувати тісто так само, як для інших відкритих пирогів з решіт-кою, розділити навпіл і дати тісту трохи постояти в холоді. Тим часом приготувати сирну начинку: свіжий сир протерти через сито або пропустити через м'ясорубку, додати просіяне цукрову пудру, сіль, ванільний цукор, терту лимонну цедру, жовтки, родзинки, борошно і стільки сметани, щоб начинку легко було розтирати. Потім вмішати збиті білки. Одну частину тіста розкачати, перенести на деко, намазати сирною начинкою, з іншої половини тіста зробити грати, змастити її жовтком і спекти пиріг в не дуже жаркому духовому шафі. Готовий пиріг посипати ва-нільним цукром і ще теплим розрізати на окремі порції.