Пиріг з чорницею і сметаною заливкою

Зміст:
  • Секрети приготування чорничного пирога зі сметаною
  • Рецепт чорничного пирога зі сметаною заливкою
  • Рецепт заливного пирога з чорницею і сметаною

У літню спеку до святкового застілля не надто хочеться готувати кремовий торт, в пору ягід хочеться чогось легкого та смачного.

Пиріг з чорницею і сметаною заливкою якраз підійде до такої нагоди, і його рецепт задовольнить будь-якого гурмана. Приготувати десерт можна з улюблених компонентів, які найбільше поєднуються з ароматною ягодою.

Щоб ваш пиріг був смачним, печіть його з хорошим настроєм!

Секрети приготування чорничного пирога зі сметаною

  • Тісто для пирога з заливкою може бути дуже різним. Найпопулярнішим можна назвати пісочне. Воно відмінно тримає форму при випічці і виходить ніжним і м'яким.
  • Якщо ви готуєте пиріг з чорницею і сметаною заливкою - кращий варіант зробити його з сирного тесту. Смакові якості десерту говорять самі за себе. Але і калорійність такого виробу буде відповідна. Можна приготувати прісне тісто для більш дієтичного варіанту.
  • Для заливки найкраще купувати сметану з високим відсотком жирності. Так у вас точно вийде хороший пиріг. Нежирна сметана буде довше пекти до потрібної консистенції. Від цього виріб втратить соковитість і буде сухуватим.
  • Обов'язково потрібно трохи підрум'янити тісто в духовці перед тим, як заливати сметаною. Верх коржа запече, і на стику з ягодами і заливкою не буде в склеєному вигляді.Навіть в розрізі при подачі такої десерт буде виглядати набагато красивіше.

  • В основному в таких рецептах приділяють більше уваги заливці. Але якщо тісто буде несмачне, то і заливка цього не виправить. Тому завжди готуйте тісто зі свіжих продуктів. Робіть його максимально смачним, як ніби це окремий десерт.
до змісту ↑

Рецепт чорничного пирога зі сметаною заливкою

Для випічки можна взяти свіжі плоди або заморожені. Третина вироби повинні займати ягоди, і якщо чорниці у вас не вистачило, можна додати смородину. Щоб приготувати пиріг дуже швидко, зробимо його з бісквітного тіста.

Інгредієнти

Для тесту

  • Яйця - 3 шт. ;
  • Цукор - 0, 5 склянки;
  • Лимонна кислота - 1 пучку;
  • Ванільний цукор - 1 ч. Л. ;
  • Пшеничне борошно - 160 г;
  • Картопляний крохмаль - 3 ст. л. ;
  • Вершкове масло - для змазування.

Для заливки

  • Сметана - 350 г;
  • Яйця - 3 шт. ;
  • Цукрова пудра - 2 ст. л. ;
  • Мед - 3 ст. л. ;
  • Крохмаль - 1 ч. Л. ;
  • Ванільний цукор - 1 ст. л. ;
  • Чорниця - 500 г.

Як приготувати чорничний пиріг зі сметаною заливкою

  1. Відокремте білки від жовтків в дві ємності. До білків додайте лимонну кислоту і збивайте на невеликій швидкості до появи піни. Поступово всипте половину цукру і збийте масу до крутих піків.
  2. Жовтки збийте з цукром, що залишився до білого кольору і всипте до них ванільний цукор.
  3. Крохмаль та пшеничне борошно просійте і змішайте з жовтками. Додайте половину білків і перемішайте. Введіть інші білки і перемішайте до однорідності круговими рухами.
  4. Візьміть роз'ємну форму (діаметр трохи менше 28 см.), Змастіть її вершковим маслом і акуратно вилийте тісто. Випікайте корж в духовці 15-20 хвилин при 210 ° С.
  5. В цей час приготуйте заливку. Спочатку міксером збийте яйця, пудру і мед. Потім додайте до них сметану, ваніль і просіяний крохмаль. Ще збийте міксером кілька хвилин, щоб заливка вийшла однорідною. Свіжі ягоди вимийте і трохи обсушити. Якщо у вас заморожені плоди, то додайте їх в пиріг прямо з морозилки.
  6. подпеченний тісто вийміть з духовки і залийте сметаною сумішшю. Ягоди викладіть зверху заливки рівним шаром. Знову відправте в духовку на 20 хвилин, поки зметана заливання не запече.
  7. Готовий пиріг вийміть з духовки і повністю остудіть. Не витягуйте пиріг з форми, спочатку гострим ножем відокремте заливку від країв. Потім вийміть пиріг з форми.

Прикрасити пиріг перед подачею можна рубаними горіхами або листочками м'яти!

до змісту ↑

Рецепт заливного пирога з чорницею і сметаною

Інгредієнти

Для тесту

  • Сир - 150 г + -
  • Вершки - 5 ст. л. + -
  • Оливкова олія - ​​5 ст. л. + -
  • Розпушувач - 1, 5 ст. л. + -
  • Цукор-пісок білий - 4 ст. л. + -
  • Борошно пшеничне - 1 склянка без гірки + -

Для заливки

  • Сметана - 180 г + -
  • Сирна маса - 125 г + -
  • Цукрова пудра - 3 ст. л. + -
  • Яйця курячі - 3 шт. + -
  • Чорниця - 1, 5 склянки + -
Додати всі в список покупок Видалити всі зі списку покупокСпісок покупок

Як спекти чорничний заливний пиріг

  1. Сир разом з цукровою пудрою ретельно розітріть. Додайте до них вершки і оливкове масло, і добре перемішайте. Просійте борошно і змішайте її з розпушувачем. Всипте сухі компоненти в сирну суміш і замісити тісто.
  2. Форму для випікання змастіть вершковим маслом. Викладіть тісто руками рівним шаром і зробіть бортики. Надішліть форму з тестом в духовку і випікайте при температурі 200 ° С.
  3. Приготуйте заливку: в міксері збийте всі інгредієнти для заливки, крім чорниці. Ягоди вимийте і висушіть.
  4. Дістаньте тісто з духовки, викладіть на нього ягідки. Поступово вливайте сметанним суміш, щоб ягоди не збилися в одному місці. Якщо таке трапилося, акуратно перемішайте сметанним заливку чайною ложкою.
  5. Надішліть виріб в духовку і випікайте 30-40 хвилин до готовності. Після вийміть пиріг з духовки. Перед подачею остудіть.

Такий десерт можна приготувати і в формочках з фольги. Якщо ви збираєтеся на пікнік, то частування можна взяти з собою.

Пиріг з чорницею і сметаною заливкою стане вашим улюбленим стравою, а його рецепт назавжди оселиться у вас на кухні!