Відбивні зі свинини: як їх приготувати


Головним завданням господині, яка чекає в будинок гостей, є приготувань смачних вишукувань. М'ясні страви - основна складова меню будь-якого свята. М'ясо вживається як в чистому вигляді, так і в змішаному - в салатах, наприклад. Ну хто не любить м'ясо - м'ясо люблять все, крім вегетаріанців, звичайно! Ви хочете нагодувати гостей ситним м'ясним блюдом - значить готуємо відбивні зі свинини.

Як приготувати відбивні зі свинини, щоб було смачно?

Для приготування відбивних необхідно м'ясо вищого класу: частина лопатки, окіст, грудина - вони мають солодкий присмак. Доповнити і без того солодке м'ясо, так би мовити, підкреслити його смак і додати родзинку можна за допомогою додавання горіхів, меду, чорносливу. Відмінним варіантом подачі відбивних на стіл є їх дует на одній тарілці з соусом кисло-солодкого смаку, гірчицею і сиром, а також із зеленню.

Розглянемо основні етапи приготування свинячих відбивних.

Спершу необхідно взяти свиняче філе, нарізати його тоненькими шматочками, відбити, зробити паніровці і обсмажити. Відбивати м'ясні шматочки слід спеціальним молотком, а для процесу обсмажування ідеально підійде сковорода-гриль з ребристою поверхнею.

Щоб не порушити цілісність шматочків, відбивати свинину бажано через плівку. А щоб свиняча відбивна була соковита, її потрібно злегка побризкати холодною водою.

Топ-3 рецептів приготування відбивних

Рецепт відбивних зі свинини №1

Відбивні медальйони зі свинячої шийки

Ідеальне блюдо навіть для найвибагливіших їдців, які при кожному прийомі їжі вважають калорійність з'їдених продуктів, боячись набрати пару зайвих кілограмів. Дане блюдо - найкоротший шлях до серця будь-якого чоловіка.

Інгредієнти:

  • свинячий ошийок - 600-800 грам;
  • свіжі томати - 500 грам;
  • твердий сир - 150-200 грам;
  • майонез,
  • зелень,
  • сіль,
  • перець - за смаком.

Технологія приготування:

  1. М'ясо нарізати скибочками середнього розміру і товщиною близько 1-го см.
  2. Відбити м'ясні скибочки з двох сторін.
  3. Посолити, приправити перцем.
  4. Покласти відбите м'ясо на сковороду і в швидкому темпі обсмажити одну сторону відбивних.
  5. Взяти деко, полити його маслом і викласти на нього відбивні так, щоб вже підсмажена сторона була зверху.
  6. Нанести на кожну відбивну тонкий шар майонезу, покласти кружечок помідора, знову нанести трохи майонезу і посипати заздалегідь натертим сиром.
  7. Помістити деко в духову шафу на півгодини.
  8. Дістати блюдо і насолоджуватися його смаком!

Свиняча відбивна, рецепт приготування якої описаний вище, буде ідеально доповнювати гарнір з пюре картоплі.

Відбивні зі свинини: рецепт №2

Свинячі відбивні з шинкою

Родзинки звичайної свинини в цій страві додає шинка.

Інгредієнти:

  • м'ясо свині - 0, 5 кг;
  • шинка - 0, 3 кг;
  • зелена цибуля - на розсуд;
  • твердий сир - 150 грам;
  • масло рослинного походження;
  • майонез - до смаку;
  • сіль - за смаком;
  • перець - на розсуд.

Технологія приготування:

  1. Свиняче філе розділити на 5 порцій, розрізавши приблизно на однакові шматки.
  2. Відбити порційні шматки свинини.
  3. Поперчить.
  4. Обсмажити свинину до появи легкої скоринки.
  5. Помістити злегка обсмажені відбивні порції на духовий лист.
  6. Нанести на м'ясо тоненький шар майонезу.
  7. Викласти на відбите м'ясо попередньо приготовану суміш з дрібно нарізаною шинки і зеленої цибулі.
  8. Висипати тертий сир.
  9. Позначити в духовку на 10-15 хвилин.

Відбивна зі свинини: рецепт №3

Відбивні зі свинини в вершковому соусі з вином

Завдяки соусу з додаванням вина відкривається неповторний новий смак м'яса. Відбивна зі свинини в соусі не може не порадувати гостей, які спробувавши це ситне ласощі, обов'язково попросять його рецепт.

Інгредієнти:

  • філе свиняче - 550-650 грам;
  • вершкове масло - 60-70 грам;
  • сіль, перець - на розсуд

Для соусу:

  • плоди груші - 1 шт. ;
  • цибуля - 1 шт. ;
  • вершки - 250 мл;
  • біле сухе вино - 60 мл;
  • чебрець.

Технологія приготування:

  1. Нарізати свинину на невеликі шматочки.
  2. Відбити м'ясо молотком.
  3. Приправити сіллю.
  4. Помістити на сковороду-гриль і підсмажити до появи рум'янцю.
  5. Зняти з вогню, викласти на тарілку.

Винно-вершковий соус:

  1. подрібніше цибулину.
  2. подрібнити грушу за допомогою блендера (м'ясорубки), попередньо очистивши її від шкірки і нутрощі.
  3. Обсмажити цибулю і свинину в соку з-під свинячого філе.
  4. Додати чебрець, винний напій, вершки, фрукт і протушкувати 9-10 хвилин.

Тепер залишилося тільки полити свинячі відбивні незвичайним соусом і можна радувати гостей!

І пам'ятайте, що будь-яка свиняча відбивна (рецепт не важливий) не потребує тривалому періоді обсмажування, так як це тільки зіпсує смак м'яса.