Свинячі відбивні в картопляної бабці

М'ясо без кісток вимити, нарізати тонкими невеликими скибочками, відбити їх, посолити і відкласти в холодне місце. Приготувати кар-тофельное тісто для бабки. Потім м'ясо з обох сторін намазати часником і на гарячому жирі швидко обсмажити з кожного боку по 4 хв. На гарячий жир покласти ложку картопляного тіста, прикрити його шматком м'яса, після того, як зготується нижній шар, верхній змастити жиром, перевернути і підсмажити з іншого боку. Подавати з салатом або з кислою капустою.
Для приготування картопляного тіста очищену картоплю натерти на тертці, додати дрібно нарізаний і підсмажений на олії цибулю, сіль, майоран, трохи меленого перцю, кмин, яйце і борошно. Добре перемішати і накрити, щоб картопля не темнів.
На 4 порції:
400-500 г свинини (окіст, оковалок або нежирна корейка), часник, сіль за смаком, 2 ст. л. жиру або соняшникової олії.
Для картопляної бабки
750 г картоплі, 1 яйце, 1 ст. л. борошна крейда-кого помелу, 1 ст. л. соняшникової олії, 30 г цибулі, кмин, майоран, мелений чорний перець, сіль за смаком, соняшникова олія для смаження.