Свинячі відбивні, обкачані в клярі

Вимити нежирні свинячі (телячі) відбивні, відбити і посолити. Натерти твердий сир, а яйце збити з 1 ч. Л. води. Відбивні спочатку обваляти в сирі, потім в яйці, потім в сухарях і підсмажити на повільному вогні, на соняшниковій олії, спочатку з одного боку, накритими кришкою, а потім з іншого - відкритими. Подавати з печеною картоплею або картопляним пюре і з овочевим салатом або з компотом.
На 4 порції:
4 відбивні зі свинячого (телячого) огузка, лопатки або вирізки, 100 г твердого НЕ-жирного сиру, 1 яйце, сіль за смаком, 120 г панірувальних сухарів, соняшникова олія для смаження.