Свинячий гуляш по-сегедськи

На гарячому олії підрум'янити дрібно нарізану цибулю, покласти червоний перець і вимиті, нарізані свинячі ребра, посолити і трохи посипати кмином. М'ясо смажити, поки воно не стане красивого кольору, потім підлити окріп і тушкувати до готовності. Нарізану кислу капусту покласти на зарум'янений на олії цибулю і згасити. Коли буде готова, покласти капусту в м'ясо, залити томатною пастою, вершками (йогуртом), в яких розмішена борошно, і дати трохи покипіти. Якщо потрібно, долити трохи води, можна, за смаком, покласти трохи цукру. Подавати з карто-фельний пюре, з булочкою чи з картопляними кнедликами.
На 4 порції:
600 г свинячих реберець, 0, 04 л соняшни-ного масла, 60 г цибулі, 650 г кислої капусти, 0, 1 л томатної пасти, 0, 2 л вершків або йогурту, 1 ч . л. муки дрібного помелу, мелений червоний перець, кмин, сіль, цукор за смаком.