Свинина в кисло-солодкому соусі. Рецепт з фото з Китаю


Свинина в кисло-солодкому соусі - улюблена страва китайців. Таке м'ясо виходить ніжним і смачним, а цікавий соус надає йому ще більшу м'якість, забезпечуючи кислинкою і ноткою солодощі. Деякі люди не ризикують готувати свинину в кисло-солодкому соусі, вважаючи, що м'ясо не поєднується з солодкими добавками. І даремно! Повірте, як тільки ви вперше скуштувати це диво-страву, назавжди станете його шанувальником. Отже, як готується свинина в кисло-солодкому соусі? Рецепт з фото покроково пояснить процес.

Традиційний рецепт свинини в кисло-солодкому соусі

Це варіант приготування м'яса без усіляких добавок. Є рецепти свинини в кисло-солодкому соусі з ананасами і болгарським перцем, а також іншими компонентами, але спочатку розповімо про те, як зробити м'ясо в чистому вигляді. Будуть потрібні:

  • 500 г м'якоті свинини;
  • 5 ст. ложок цукру;
  • 1 ч. Ложка оцту 70-відсоткового;
  • 200 гр. картопляного крохмалю;
  • 1 ст. ложка томатної пасти;
  • 1 ч. Ложка солі;
  • рослинне масло.

Приготування м'яса

  1. Очистіть свинину від прожилок і плівки, видаліть зайвий жир.
  2. Наріжте м'ясо невеликими скибочками до сантиметра товщиною і помістіть його в глибоку ємність.
  3. Туди ж всипте крохмаль і влийте близько 150-200 грамів охолодженої води.
  4. В каструльку або глибоку сковорідку налийте рослинного масла (його повинно бути багато - щоб покрити дно хоча б на 5 сантиметрів) і поставте на плиту.
  5. Коли масло почне кипіти (від нього піде димок), акуратно почніть викладати в ємність шматочки свинини. Скибочки слід перед приміщенням в сковороду (каструлю) ще раз добре перемішати з крохмалем.
  6. Викладайте свинину в один шар, не забуваючи кожного разу перемішувати, оскільки в спокійному стані крохмаль буде осідати на дно.
  7. Після 5 хвилин обсмажені в крохмальної клярі шматочки м'яса викладіть в окрему посудину і приступайте до смаженні наступної партії.

Коли все м'ясо буде готове, можна починати робити кисло-солодкий соус. Рецепт з фото допоможе в цьому.

Приготування соусу

  1. Розчиніть 2 ч. Ложки крохмалю в 3-5 ч. Ложки охолодженої води. Крохмаль потрібно буде додати в самому кінці для загустіння соусу.
  2. Візьміть сковороду, всипте в неї 5 ст. ложок цукру і додайте 1 ст. ложку томатної пасти.
  3. Поставте сковороду на плиту і додайте до суміші 1 ч. Ложку солі, а потім влийте 150 мл окропу. Перемішайте.
  4. Коли соус почне кипіти, додайте в нього оцтову есенцію, а через дві хвилини влийте розчинений у воді крохмаль (крок 1), попередньо його перемішавши.
  5. Продовжуйте готувати соус ще протягом трьох хвилин, інтенсивно перемішуючи.
  6. Додайте до маси 2 ст. ложки рослинної олії і висипте на сковороду попередньо обсмажені скибочки свинини.
  7. Все добре перемішайте, щоб м'ясо просочилося соусом.
  8. Через дві хвилини можна прибирати сковороду з плити. Свинина в кисло-солодкому соусі готова! Тут же викладайте її на тарілки і подавайте до столу.

Свинина з ананасами в кисло-солодкому соусі

Це рецепт для любителів контрастною їжі. Якщо вам подобається поєднання м'яса з фруктами, то такий варіант приготування якраз для вас.У числі інгредієнтів потрібні:

  • 600 г свинини;
  • 300 г консервованих ананасів;
  • 100 мл ананасового соку;
  • 1 яєчний білок;
  • 3 ст. ложки 9-процентного оцту;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 4 ст. ложки соєвого соусу;
  • 2 ч. Ложки томатної пасти;
  • 3 ст. ложки картопляного крохмалю;
  • 80 г цукру.

Приготування

  1. Промийте свинину і наріжте її невеликими скибочками.
  2. Додайте до м'яса соєвий соус і ретельно перемішайте.
  3. Оберніть ємність зі свининою целофаном і приберіть на годину в холодильник.
  4. Після години додайте до м'яса яєчний білок, а потім крохмаль.
  5. Все добре перемішайте, щоб кожну скибочку був покритий білком і крохмалем.
  6. Налийте в сковороду олію і поставте на плиту.
  7. Коли масло закипить, помістіть в ємність м'ясо так, щоб скибочки не стикалися.
  8. Смажте свинину до утворення скоринки, а потім приберіть на окрему тарілку.
  9. В сковороду влийте ананасовий сік, додайте цукор і томатну пасту, а потім оцет.
  10. З'єднайте крохмаль з водою і влийте до соусу.
  11. Туди ж помістіть ананаси і скибочки свинини. Все перемішайте.
  12. Через кілька хвилин блюдо буде готово. Смачного!