Медальйони зі свинини в тертих сухарях

Свинину вимити, нарізати маленькими шматочками - медальйонами, відбити їх, посолити і покласти в соняшникову олію з підрум'яненим цибулею. Відразу підлити окріп або відвар з кісток або овочів і тушкувати до готовності, сік повинен випаруватися. Потім посипати звареними круто і нарізаними гуртками яйцями, посолити, посипати нарізаною зеленню петрушки, залити бешамель, посипати сухарями або сиром і запекти в духовці. Подавати з відварною або з печеною картоплею і з овочевим салатом.
На 4 порції:
500 г свинини (лопатка), 0, 04 л соняшни-ного масла, 30 г цибулі, 3 яйця, 1 ч. Л. тертих сухарів або тертого копченого сиру, бе-Шамель, зелень петрушки, сіль за смаком.