Свинина з білими грибами

В соняшниковій олії підрум'янити нарізані кружальцями моркву, петрушку, селеру і цибулю. Покласти цілим шматком вимиту свинину, промиті і нарізані білі гриби, посолити, накрити кришкою і тушкувати, часто підливаючи окріп. Готове м'ясо дістати, сік від гасіння м'яса згустити борошном дрібного помелу, долити окріп, поварити, процідити і налити на нарізане м'ясо. Подавати з тушкованим рисом, картоплею і з овочевим салатом.
На 4 порції:
600 г свинини (лопатка або окіст), 0, 04 л соняшникової олії, 50 г цибулі, 70 г овочів (морква, коріння петрушки і селери), 10 г сушених або 100 г свіжих білих грибів, 2 ст. л. муки дрібного помелу, сіль за смаком.