Каша з кров'яної ковбаси

Перебрану і добре промиту крупу залити відваром з свинини і селезінки, добре перемішати, посолити, поперчити і тушкувати на повільному вогні до готовності. У готову кашу покласти дрібно нарізані або пропущені через м'ясорубку відварені м'ясо і селезінку, майоран і підсмажену цибулю. Кашу можна подавати відразу або запекти на змащеному жиром деку. Подавати з кислою капустою, буряковим салатом або огірками з хлібом.
На 4 порції:
120 г ячмінної крупи, 1 щіпка меленого запашного перцю, 200 г свинини (бок), 50 г селезінки, 30 г жиру, 40 г цибулі, мелений чорний перець, майоран, сіль за смаком.