Португальська паску Фолар


Фолар - це солодкий хлібу який в північній Португалії зазвичай печуть на Великдень.
  • 300 мл теплого молока
  • 30 г свіжих дріжджів
  • 500 г борошна
  • щіпка солі
  • 50 г цукру
  • 200 г розтопленого вершкового масла або рослинного маргарину
  • 1 ч. Л. мелених насіння фенхелю
  • 1 ч. л. меленої кориці
  • 150 г марципанової пасти
  • трохи молока для змащування

Час витримки і вистоювання тіста: 2У: години

Форма: деко, змащене маслом Ф Температура випікання: 190 ° С

Час випікання: 25-30 хвилин.

В теплому молоці розчинити дріжджі. Вмішати 1 ст. л. муки. Накрити рушником і залишити на 10 хвилин, до тих пір, поки на поверхні опари не почнуть з'являтися бульбашки.

Просіяти в миску борошно, що залишилося і сіль, зробити в центрі поглиблення і влити туди дріжджову опару. Додати цукор і ретельно перемішати. Викласти тісто на стіл, посипаний борошном, і місити 10 хвилин. Додати розтоплене масло і спеції. Місити тісто ще 5 хвилин, поки воно не стане гладким і пружним. Покласти його в змащену маслом миску, накрити рушником і залишити на 2 години, до тих пір, поки тісто не підніметься в 2 рази. У цей час приготувати марципанову пасту. Розділити її на 4 частини і скачати 4 кульки.

Місити тісто 1 хвилину. Розкачати його в корж діаметром 17-20 см.

Помістити марципанові кульки на корж. Злегка втиснути їх в тісто. Змастити поверхню коржі і кульок молоком.

Залишити на 30 хвилин, щоб тісто підійшло, і випікати в попередньо нагрітій духовці 25-30 хвилин до золотистого кольору.