Картопляна запіканка з овочами

Очистити картопля, зварена в шкірці, і нарізати кружальцями. Овочі, відварені в солоній воді (савойскую капусту, моркву, селеру, кольрабі, консервований горошок), нарізати і перемішати з картоплею і дрібно нарізаним копченим м'ясом або салямі. З масла і муки приготувати бешамель (розтоплене масло змішати з борошном, підігріти, залити молоком або вершками і варити до полугустой стану), змішати з жовтками і додати до приготовленої масі, покласти добре збиті білки і сухарі. Посолити і поперчити. Обережно перемішати. Змастити жиром вогнетривке блюдо і посипати сухарями, викласти на блюдо приготовлену масу і запекти в духовці.
На 4 порції:
800 г картоплі, 300 г овочів, 150 г копченого м'яса або салямі, 30 г вершкового масла, 30 г борошна, 0, 2 л овочевого відвару, 0, 15 л молока, 2 яйця, 30 г панірувальних сухарів, мелений чорний перець, сіль за смаком.