Картопляні чіпси

Очищений і вимитий картоплю натерти на тертці для огірків (повинні вийти дуже тонкі гуртки) і залишити на 30 хв в хо-лодной воді. Потім дати картоплі стекти на ситі, обсушити його чистою серветкою і покласти в дротяну кошик з рівним дном і руч-кою. Занурити картоплю в киплячу олію і смажити до золотистого кольору. Готову картоплю покласти на шар паперових серветок, щоб в них вбрався жир з чіпсів, потім перекласти в миску, посо-лити і струснути, щоб сіль розподілилася рівномірно. Картопля не слід накривати, щоб він залишився хрустким. Чіпси подавати до печеного м'яса і риби або до пива (холодними).
На 4 порції:
1, 2 кг картоплі середньої величини, 0, 3 л рослинного масла, сіль за смаком.