Картопляні крокети

Картоплю відварити в шкірці, очистити, розім'яти, змішати на дошці з борошном, розпушувачем, сіллю, 1 яйцем. Якщо тісто дуже густе, додати води або молока. Замість розпушувача можна покласти дріжджову закваску. Розкачати тісто шаром товщиною близько 1 см, вирізати з нього гуртки, запанірувати їх в борошні, яйцях і сухарях і обсмажити на рослинному маслі. Щоб крокети були більш неж-ними, в тісто можна додати 2-3 ст. л. масла і 2 жовтки, а білки вжити для панірування. Подавати до овочів або до м'яса під спів-вусом.
На 4 порції:
400 г картоплі, 120 г борошна, розпуши-тель тесту (на кінчику ножа), 3 яйця, борошно і панірувальні сухарі, раститель-ве масло, сіль за смаком.