Картопляна локшина

Картоплю відварити в шкірці, очистити, розім'яти і на дошці змішати з борошном, яйцем і сіллю. Замісити тісто. При необхідності додати води або молока. Тісто розкачати, густо посипати борошном, нарізати локшиною і відварити в солоній воді. Процідити готову локшину, дати їй стекти, змішати з розтопленим смальцем або вершковим маслом і з обсмаженими сухарями. Подавати до м'яса під соусом.
На 4 порції:
300 г картоплі, 250 г борошна, 1 яйце, слі-вочной масло або смалець, панірувальні сухарі, сіль за смаком.