Картопляні пиріжки з грибним соусом


Страва дуже смачне і різноманітне - класичне поєднання картоплі, м'яса і грибів.
Інгредієнти для пиріжків:

  • кілограм картоплі
  • борошно - стакан (дві стіл. Ложки для тесту, інше - для обвалки)
  • сіль
  • приправа для картоплі
  • м'ясний фарш - 400 грам цибуля
  • яйце
  • 50 грам слив. масла
  • масло для смаження
Інгредієнти для соусу:
400 грам грибів (заморожених або сухих)

  • борошно - стіл. ложка
  • дві склянки води
  • дві стіл. ложки сметани
  • сіль
  • Приготування:


Гриби попередньо замочити: заморожені - на годину, сушені - на три години.
Цибулю дрібно порізати, обсмажити.


Половину обсмаженого лука відкласти для соусу, з другою половиною змішати фарш, посолити, додати трохи води.


Гасити фарш, поки вода не випарується.


Картоплю відварити, розім'яти або пропустити в м'ясорубку, додати масло і приправу.


Коли картопля охолоне, додати дві стіл. ложки борошна і яйце, все перемішати добре.


На посипану борошном дошку вологими руками викласти невелику коржик з картопляного тіста (їх легко зробити руками, розім'явши тісто між долонями). Зверху покласти фарш.


Накрити другим коржем, краї з'єднати, посипати борошном.


Смажити на олії до золотистого кольору.


Приготувати соус. Гриби подрібнити.


Залити їх водою, відварити десять хвилин. Потім вийняти гриби, змішати їх з цибулею і обсмажити.


Окремо підсушити на сковороді муку, остудити, влити невелику кількість грибного відвару, все добре розмішати.


Додати цю суміш в залишився грибний бульйон, вимішати, прокип'ятити, процідити. Потім додати сметану і обсмажування, варити ще 15 хвилин, заважаючи. Подати пиріжки, полив їх грибним соусом.