Картопляні шаньги

Шаньги - відомі в Сибіру і на Уралі круглі відкриті пиріжки, дуже нагадують за зовнішнім виглядом плюшки з сиром. Однак у кожній з перерахованих місцевостей їх печуть по-особливому: тісто роблять прісне або дріжджове, а в якості начинки використовують сир, картопля і навіть ягоди. Ми розглянемо один з найбільш традиційних уральських і сибірських рецептів - картопляні шаньги, зроблені з дріжджового тіста.


Картопляні шаньги - рецепт приготування з фото

Інгредієнти для тіста:

  • Борошно - 700-800 г
  • Молоко або кефір - 350-400 г
  • Пара яєць
  • Цукор-пісок - 2 столові ложки Сухі дріжджі - 10-14 г
  • Сіль - чайна ложка
  • Соняшникова олія - ​​2 столові ложки
Інгредієнти для картопляного пюре:

Картопля - 400-500 г

  • Вершкове масло - 10-12 г
  • Яйце сире - 1 шт.
  • Молоко - 100-120 г
  • Сіль за смаком
  • Трохи води
Також додатково знадобиться:

Вершкове масло

  • Соняшникова олія
  • Сметана - 80-100 г
  • Приготування страви:

Для початку змішуємо всі інгредієнти, дані в списку для тіста, крім борошна - її додаємо в останню чергу (приблизно дві-третини) і відразу ж замішуємо тісто. Найкраще робити це руками. Борошно, що залишилося поступово всипати - в результаті вийде липке тісто. Залишити його в теплому затишному місці, присипавши борошном і накривши рушником.

  1. Наступний крок: картопляне пюре. Чистимо, промиваємо картоплю, варимо.Далі, потрібно закип'ятити молоко і влити в картопля. За допомогою толкушки зробити пюре. Також бажано додати яйце і трохи масла.
  2. Формуємо круглі тонкі коржі з тіста і викладаємо на деко. Зверху на кожен коржик кладемо трохи картопляного пюре, а зверху змащуємо сметаною. Чекаємо близько 20 хвилин, поки шаньги піднімуться.

  1. Випікаємо при температурі 200-220 градусів близько 15 хвилин, а потім перемістити деко на верхню полицю духовки, знизити температуру до 140-160 градусів і випікати до повної готовності.
  2. Запечена картопля стає дуже ароматною, смачною і апетитною, а тісто виходить тонким і нейтральним за смаком. Картопляні шаньги дуже хороші, якщо їх вживати з холодним молоком. Приємного вам апетиту!