Картопляні зрази

Очищену картоплю відварити до готовності. Воду злити, картоплю потовкти, додати сіль, яйце, жовтки, масло і, постійно помішуючи, варити до тих пір, поки пюре не почне відділятися від стінок посуду. Потім дати охолонути, зробити з пюре невеликі коржі, покласти в них трохи фаршу, добре загорнути, надати круглу форму, обваляти в борошні, яйці і сухарях і підсмажити до готовності в гарячому олії. Подавати зі шпинатом, тушкованим зеленим горошком або зі змішаними овочами. Для приготування фаршу пропустити м'ясо (яловичину, свинину або телятину) разом з цибулею через м'ясорубку, підсмажити на олії, зняти з вогню, посолити, посипати перцем, покласти білок і розмішати.

На 4 порції:
800 г картоплі, 100 г вершкового масла, 1 яйце, 2 жовтки, сіль за смаком, борошно, 1 яйце і панірувальні сухарі для обвалювання, соняшникова олія для смаження.
Для фаршу:
300 г м'яса, 30 г цибулі, 0, 03 л соняшникової олії, 1 білок, мелений чорний перець, сіль за смаком.