Картопля в яєчні

Картопля зварити в шкірці, очистити і нарізати кружальцями. Підрум'янити на жирі цибулю, додати нарізану картоплю, посолити, підсмажити, залити розмішаними яйцями і, постійно помішуючи, смажити, поки яйця не загустеют. Готову страву посипати нарізаною зеленою цибулею. Подавати з солоними огірками або овочевим салатом.
На 4 порції:
40 г жиру або сала, 40 г цибулі, 500 г картоплі, 6 яєць, зелена цибуля, сіль за смаком.