Приготування гречаного супу


Перше блюдо обіду традиційно має бути рідким і, бажано, кожен день - новим. Кулінари постаралися і придумали безліч рецептів супів і борщів. Але є особливий суп з гречки, який, завдяки унікальним властивостям крупи, в нього входить, є важливим елементом багатьох дієт. Крім того, це блюдо надає необмежені можливості господаркам різноманітити повсякденне меню.

Суп гречаний (рецепт)

Як приготувати гречаний суп? Для приготування смачного супу вам знадобляться продукти:
  • Гречана крупа (ядриця або січка) - 1/2 склянки,
  • Картопля - 3 шт (середнього розміру),
  • Морква - 1 шт (невелика),
  • цибуля ріпчаста - 1 шт,
  • М'ясо яловичини - 250 грам.

До того, як готувати гречаний суп, необхідно з м'яса зварити бульйон. Тим часом підготуйте овочі. Очищені картоплини слід нарізати кубиками, моркву натерти на тертці, цибулю подрібнити. Крупу теж потрібно підготувати: перебрати і промити холодною водою. Коли м'ясо буде готове, його слід вийняти з рідини. Поставте на вогонь каструлю з процідженим бульйоном. Коли її вміст закипить, покладіть в ємність картопля і гречану крупу (тривалість їх приготування приблизно однакова, тому не потрібно боятися, що гречка розвариться). Не гаючи часу, слід обсмажити на сковороді цибулю і моркву, згасити їх 10 хвилин.Отриману суміш додайте в каструлю з супом. Туди ж покладіть варене м'ясо, нарізане на шматочки (розмір нарізки - за бажанням). Подавайте блюдо гарячим, прикрасивши рубаною зеленню.

Як видозмінити рецепт гречаного супу?

Можна урізноманітнити меню, скориставшись чудовою сполучуваністю гречки з багатьма продуктами. Наприклад, діти обожнюють солодкий молочний гречаний суп, який приготувати гранично просто. Зварену крупу прямо в тарілці заливають кип'яченим молоком, і страва готова! Крім того, в зазначеному вище рецепті м'ясний бульйон можна замінити курячим, овочевим бульйоном або закипілої водою. Послідовність дій залишається незмінною. Дуже смачний і корисний гречаний суп готують з печінкою. При цьому, можна взяти будь-яку печінку: курячу, свинячу, яловичу. Її слід нарізати невеликими кубиками, обваляти в борошні і обсмажити в маслі. Потім ввести в блюдо разом з обсмаженими цибулею і морквою. Такий супчик забезпечить вам і вашим близьким ударну дозу заліза (цей елемент у великій кількості присутній і в гречці, і в печінці). Відмінне поєднання: ядриця з грибами. Перед тим, як варити гречаний суп з грибочками, дари лісу слід замочити (якщо ви взяли суху речовину), розморозити (якщо гриби були заморожені), почистити і як слід промити. Тепер можна готувати гречаний суп, рецепт нескладний. До измельченному і обсмажують на сковороді цибулі додайте дрібно порізані гриби. Коли вони дадуть сік, покладіть в сковороду натерту моркву і помідори (можна взяти пару ложечок якісного томатного соусу або пасти). Тушкуйте отриману на сковороді масу до випаровування рідини і з'єднайте з бульйоном, в якому вариться картопля і гречка.Додайте свої улюблені приправи.

Як варити суп з гречкою: поради кулінарів

Якщо прожарити зерна ядриця на сухій сковороді до легкого потріскування, готову страву з такою крупою буде смачніше і ароматні. Поліпшити смакові якості страви можна, додавши в суміш цибулі і моркви (в процесі смаження) подрібнений зубчик часнику. Щоб отримати прозорий суп гречаний (такий воліють діти), можна на завершальному етапі приготування страви додати готову (заздалегідь зварену) розсипчасту гречану кашу. Зробити блюдо більш світлим, прозорим допоможе ціла цибулина, покладена в каструлю в момент закипання води або бульйону. Її слід витягти з супу в самому кінці варіння. Якщо потрібно отримати дієтичний суп з гречкою, морква і цибуля попередньо обсмажувати не слід. Подрібнені овочі потрібно покласти в каструльку сирими через деякий час після закладки картоплі. Все дуже просто! Готуйте з задоволенням!