Заготівля салатів з огірків на зиму


Важко знайти людину, яка б не любила огірки. Цей смачний дар природи споконвіку використовується при приготуванні багатьох страв. Ласувати соковитими і стиглими огірочками хочеться цілий рік, але в свіжому вигляді це неможливо. Однак є відмінне рішення і такої проблеми. Щоб цілий рік балувати себе смачними овочами, багато господинь огірки на період холодів маринують, солять і так далі. А ще стиглі огірки можна закочувати в складі салатів.

Рецепт закрутки огіркового салату

Для салату знадобляться такі інгредієнти;

  • часник - 2 зубки;
  • оцет 9% -ний - 100 гр. ;
  • огірки стиглі - 2 кг. ;
  • сіль - 3 ст. л. ;
  • цибуля - 500 гр. ;
  • рослинне масло - 3 ст. л. ;
  • цукор - 150 гр. ;
  • петрушка - 30 гр.

Огірки першими з усіх інгредієнтів необхідно обробити. Для цього буде потрібно все огірочки покласти в таз або в широку чашку з водою годинки на 2, щоб "зеленоокі" отмокла і придбали пружний апетитний вигляд. Навіть ті огірки (взяті для закрутки), які будуть млявими, придбають красивий свіжий зовнішній вигляд.

Після отмоканія "пупирчатие" потрібно буде промити під проточною водою. Нарізати огірочки необхідно в миску або у містку каструлю. Різати потрібно кільцями (2-3 см. В товщину). Звичайно, процес затяжний, але вкрай необхідний.

Наступним продуктом, піддається кулінарним "тортурам" буде цибулю.Його потрібно почистити, звичайно ж, помити і красивими півкільцями нашаткувати. Далі необхідно порізати дрібно петрушку і ось тоді вже зелень і цибулю можна відправляти до огірочками.

Зверху огірки присипати цукром і сіллю, а потім залити їх оцтом і ароматним маслом, після все ретельно перешкодити.

Подальший процес приготування буде залежати від вашого бажання і часу. Один спосіб закрутки досить швидкий, інший - значно довше.

Якщо господиня може дозволити собі закочувати огірки неквапливо, то перший спосіб заготівлі якраз для неї. Для цього знадобиться скласти огірки в будь-яку ємність і поставити її в тепле, але не спекотне, місце на 12 годин. Важливо, щоб безпосередньо на огірочки не падали промені сонця. Півдоби вистачить, щоб огірки розм'якли і поміняли свій природний колір. Після закінчення 12 годин огірки можна перекладати в 0. 5-літрові банки. Ємності з огірковим вмістом необхідно простерилізувати 5 хвилин. Після залишиться баночки закупорена стерильними кришками і віднести "в холодок" на зберігання.

Тим господиням, які ніяк не можуть дозволити собі витратити стільки часу на підготовку огірків, підійде другий варіант їх закрутки.

Потрібно все компоненти майбутнього зимового салату скласти в ємність для варіння і поставити її на гарячу плиту. За огірками необхідно уважно дивитися і періодично їх помішувати, поки вони не змінять забарвлення.

Далі залишиться тільки розкласти гарячі огірочки щільно по банкам і закрити кришками. Банки з заготовками на зиму потрібно простерилізувати 15 хвилин в тазі з водою. Потім банки можна закатати і накрити ковдрою, поки вони повністю не охолонуть.

апетитні Вам зими!