Приготування пісочного тіста

Пісочне тісто готують зі звичайної або змішаної борошна, вершково-го масла або жиру, цукру і яєць. Для додання більш приємного вку-са можна додати волоські горіхи, мигдаль або фундук, какао або тертий шоколад, ваніль, корицю, гвоздику і т. П. Тісто роблять пишний-ним за допомогою пекарського порошку (розпушувача), дріжджів, алко-голя або оцту. Батьківщиною цього тесту вважається австрійське місто Лінц, тому в Словаччині воно називається Линецьким. Вироби з цього тесту містять дуже багато жиру, тобто вони дуже калорійні, погано засвоюються організмом, та й досить дорогі. Однак у цього тесту є свої переваги - його можна приготувати порівняно швидко і одне і те ж тісто годиться для приготування штучних кондитерських виробів, пирогів з фруктовою начинкою, від-критих пирогів з гратами і т. П. Можна приготувати більш дешеве пісочне тісто, якщо додати в нього протертий варену картоплю, покласти менше вершкового масла, завдяки чому витрати помітно знизяться. В такому випадку в ті-сто необхідно додати, за потребою, молоко або вершки. Деко або форму під таке тісто не змащують жиром, а Сполом-сківают холодною водою. Але під прості вироби на маслі, наприклад печиво, деко треба злегка змастити жиром.