Заготовки з капусти на зиму - фото рецепти приготування


Смачні заготовки з капусти на зиму

Капусту можна без сумніву назвати самим російським овочем. І дійсно, хіба можна уявити російську зиму без кислих щей або тарілочки квашеної капусти. З капусти можна робити величезну кількість заготовок, які припадуть до смаку кожному російській людині. Розглянемо деякі рецепти капусти на зиму.

Рецепти заготовок з капусти на зиму

Зимовий салат з капусти на зиму

Для його приготування потрібно заздалегідь підготувати півлітрові баночки і простерилізувати їх. Також варто підготувати овочі, промити їх і дрібно нарізати. Буде потрібно півтора кілограма капусти, по половині кілограма моркви, цибулі та солодкого перцю, а також по 50 грамів зелені петрушки, селери і кореня петрушки. Далі в кожну банку потрібно налити по 2 ложки рослинної олії (прокаленного) і потім укласти нарізані овочі шарами. При укладанні кожен шар потрібно гарненько притискати. Після в кожну баночку потрібно додати по ложечці цукру, половинку ложечки солі, по парі ложок оцту (6%), по парі горошин чорного і запашного перцю. Після цього накрити баночки кришками і поставити на годину. Далі банки потрібно простерилізувати протягом години. Дуже важливо не давати виливатися маслу. Готові банки потрібно закатати, поставити догори дном, остудити, після чого відправити в підвал для зберігання.

Рецепт 2. Червоноголова капуста зі сливами

Заготовки з капусти можна робити і з фруктами. Червонокачанну капусту потрібно дрібно нашаткувати, кількість можна розраховувати на око, щоб вистачило на кілька літрових банок. Нарізаний овоч потрібно бланшувати протягом 2 хвилин, після чого злити воду. Великі і міцні сливи потрібно порізати і так само бланшувати в окропі близько хвилини. На одну баночку співвідношення капусти і сливи має бути 5: 1. Укласти їх шарами, після чого додати на літрову банку по 5 горошин чорного перцю і гвоздики, і зовсім небагато кориці. Після чого кожну банку потрібно залити маринадом. Для приготування маринаду буде потрібно на літр води додати по 200 гр. цукру і оцту (9%), і солі 80 гр. Сіль і цукор додаються до закипання, а оцет після. Готовим гарячим маринадом заливається капуста зі сливами.

Рецепт 3. Капуста з медової заливкою

Даний рецепт зазвичай готується великими порціями і укладається або у велику каструлю, або в бочку. Буде потрібно 10 кг. капусти і пара кілограм солодкого перцю, їх потрібно порізати крупно. Ретельно перемішати овочі і додати в них цілий стручок гіркого перцю і 180 гр. солі. Після цього все викласти у велику каструлю і залити медової заливкою, для приготування якої необхідно в літрі води розвести 200 гр. меду. Залиту капусту слід поставити під гніт і прибрати в холод.

Рецепт 4. Капуста, маринована по-корейськи

Для приготування підійде як білокачанна, так і пекінська капуста. 10 кг. будь-який з них потрібно нарізати великими шматочками. На 4 дні цю капусту потрібно залишити залитої міцним розсолом. Через 4 дні на м'ясорубці потрібно прокрутити 300 гр. часнику і червоний гіркий перець, кількість якого береться на любителя.Капусту потрібно вийняти з розсолу і ретельно промити в проточній воді. Після чого, виключно в рукавичках, обмазати приготовленої сумішшю шматочки капусти і укласти в заздалегідь приготовлену ємність. Поставити капусту під гніт, щоб вона закисла. Готової така капуста буде тоді, коли вона добре заграє, як і квашена. Після цього її потрібно прибрати для зберігання в холодне місце. Заготовки на зиму з капусти можуть зберігатися протягом всієї зими і навіть довше. Що дуже важливо, практично при всіх способах приготування в капусті залишається велика кількість необхідних для людини речовин, які будуть дуже корисні взимку і навесні.

Як приготувати заготовки з капусти на зиму: відео

В цьому ролику докладно описується процес заготовки капусти на зиму, доступно пояснюється, як зробити такі закачування на дому.

Простий рецепт приготування заготовок з капусти в домашніх умовах