Готуємо соус тар-тар будинку

Соус тартар був придуманий французькими кулінарами ХIХ століття. Зараз він популярний у всьому світі. Його рецепт виник завдяки тому, що до майонезу почали додавати різні приправи. Він відмінно доповнює смак риби, м'яса і при цьому легко готується вдома, не вимагаючи складних інгредієнтів.


Цікаві факти про соусі тартар

  1. тартар як соус з додаванням часнику найчастіше використовують для доповнення страв з птиці і холодного жаркого;
  2. татарські народи стверджують, що соус тар-тар придумали саме вони, а не французи, оскільки сама назва більш схоже на татарське;
  3. до нього можна додавати різні сушені і свіжі трави, а також овочі. Головною особливістю є те, що, незважаючи на однорідну консистенцію, в ньому знаходяться шматочки овочів;
  4. зберігати тар-тар будинку можна 2 дні в холодильнику, а в скляній банці з закритою кришкою - максимум тиждень;
  5. зараз його продають практично у всіх магазинах, але приготований соус тартар в домашніх умовах найбільш смачний і пікантний.

Тартар з часником

Беремо 2 яєчних жовтки, ретельно їх розтираємо, солимо, перчимо, додаємо сік половини лимона. Перемішуємо до стану однорідної маси. Далі вливаємо тоненькою струменем 120 мл оливкової олії, постійно помішуючи і збиваючи. Коли консистенція буде, як у майонезу, додаємо 100 г дрібно порізаної зеленої цибулі. В кінці кидаємо 1 дрібно порізаний солоний огірок і подрібнений зубчик часнику.Ось такий простий рецепт соусу тартар. Зате смак вашого страви неодмінно буде особливим.

Спрощений рецепт соусу тартар

Тар-тар можна приготувати на основі майонезу. Для цього змішуємо 30 г дрібно порізаних солоних огірків, по 1 столовій ложці дрібно порізаних каперсів з зеленою цибулею, заливаємо 150 г майонезу, потім залишаємо в прохолодному місці на півгодини. Після чого вливаємо 2 столові ложки лимонного соку, солимо, перчимо до смаку. Гарненько збиваємо. Соус готовий.

Пікантний рецепт соусу тар-тар

Змішуємо в тарілці 3 яєчних жовтки, сік половини лимона, щіпку солі. Розтираємо суміш, потім по краплині вливаємо 400 мл рослинного масла без запаху (в кінці можна лити трохи швидше). Збиваємо все до однорідної консистенції. Якщо не виходить - додайте ще 2 яєчних жовтки. Через м'ясорубку пропускаємо 20 оливок без кісточок, дрібно ріжемо 30 г зеленої цибулі. Кладемо в суміш 1 чайну ложку цедри лимона, половину чайної ложки цукру, перчимо. Добре перемішуємо. Додаємо 100 мл білого сухого вина, півсклянки вершків. Все змішуємо, ретельно перемішуємо. Кладемо в банку з кришкою і залишаємо на годину в холодильнику. Подаємо готовий соус в красивій піалі або соуснику. Подаємо з м'ясом, рибою або іншими продуктами.

Рецепт тар-тара з гірчицею

Натираємо 2 варені жовтки на тертці, вливаємо сирий жовток, додаємо по 1 столовій ложці гірчиці лимонного соку. Все збиваємо, додаємо 2/3 склянки оливкової олії тонкою цівкою, при цьому постійно помішуючи. Кладемо по 2 столові ложки сметани, дрібно порубаних каперсів і корнішонів, 1 чайну ложку подрібненого кропу. Блюдо готове. Такий соус робить блюдо досконалим, створює неповторний смак, а також аромат.Іноді він дозволяє приховати певні недоліки страви, а деякі страви, які не мають особливого смаку і запаху, набувають воістину неповторні відтінки. Обов'язково приготуйте його в домашніх умовах, і ви переконаєтеся, що ваші близькі залишаться задоволені.