Консервування березового соку


Березовий сік був колись одним з улюблених ласощів дітвори. З настанням весни багато збирали його в досить великих кількостях. Всім відомий сік, що випускається промисловим способом, але сьогодні виникає все більше сумнівів в його натуральності. Тому пропонуємо вам рецепти, які дозволять зберегти солодкуватий смак і тонкий аромат березового соку надовго. Збирається березовий сік в середній смузі, як правило, до середини травня, переважно з дерев з товстими стовбурами. Робляться невеликі отвори, в які вставляються трубки, і сік стікає в підготовлений лоточок. Консервування соку може проводитися декількома способами:

Квас березовий

Такий березовий сік може довго зберігатися в холоді.

Приготування:

  1. Свіжий сік процідити через марлю, розлити в стерилізовані скляні пляшки, закрити кришками і виставити на холод.
  2. Не забувайте стежити, щоб не утворилася цвіль, інакше квас стане непридатним для вживання.
  3. Коли ви помітите, що сік помутнел, значить, почалося бродіння. Воно повинно тривати приблизно два тижні, в результаті ви отримаєте абсолютно натуральний напій, дуже схожий на квас.

Березовий лимонад

Прекрасний напій для дитячого столу і, що найголовніше - абсолютно натуральний!

Інгредієнти:

  • Сік березовий
  • Цукровий пісок - 2 чайн.ложки на одну пляшку 500 мл.
  • Ізюм - 4 шт.
  • Цедра чверті лимона

Приготування:

  1. Сік розлити по пляшках
  2. В кожну пляшку з соком кинути 4 родзинки, дрібно нарізану цедру з лимона четвертинки і 2 чайних ложки цукру
  3. Щільно укуупоріть пляшки, обв'язати їх міцним шпагатом і зберігати в холоді.

Хвойний березовий сік

Свіжі аромати лісу, велику кількість вітамінів, бадьорість і гарний настрій подарує вам цей сік.

Інгредієнти:

  • Свіжа соснова хвоя - 1, 5 кг
  • Сік березовий - 20 літрів
  • Цукор - 1 кг.
  • Кислота лимонна - стіл. ложка

Приготування:

  1. Для приготування напою вам знадобиться дерев'яна бочка, банки або бутлі.
  2. Хвойні пагони як слід промити в гарячій воді, після цього - в холодній, обдати окропом.
  3. Укласти хвою в дерев'яну бочку.
  4. Сік процідити, нагріти і залити їм хвою, настоювати 6 годин.
  5. Потім напій процідити, додати лимонну кислоту і цукор, розлити в стерилізовані пляшки або банки /
  6. Cтерілізовать приблизно півгодини.
  7. Аналогічний напій можна приготувати і з м'ятою, взявши її замість хвої (50 грам на 20 літрів соку).