Консервування капусти


Рецепти консервування капусти на зиму

Капуста - дуже корисний овоч в будь-якому вигляді. Однак стверджують, що солона або квашена, вона містить набагато більше вітаміну С, ніж свіжа. А що говорити про смак! Капуста неймовірно апетитна і з гарячою картоплею, і як основа для салатів і вінегретів, і як заправка для щей. Варто спробувати приготувати таке диво!

Капуста маринована з буряком

Капуста, маринована за цим рецептом, не тільки дуже приємна і гостра на смак, але також може істотно виручити господиню, яка готує борщ.

Інгредієнти

  • 3 кг. капусти
  • буряк - 2 шт.
  • 6 шт. моркви
  • стакан цукру
  • оцет (6%) - стакан
  • вода - 3 літри
  • 75 гр. солі
  • перець

Інструкція по приготуванню капусти маринованої з буряком

Капусту очистити від старого листя, нашаткувати, моркву і буряк натерти крупно, часник подрібнити. Всі інгредієнти змішати, закласти в підготовлені банки. Зварити маринад (вода, сіль, перець, оцет, цукор). Гарячим маринадом залити капусту, закатати банки. Додаткова стерилізація не потрібно.

Капуста квашена

Апетитна, хрустка капуста - більш ніж гідна прикраса святкового столу!

Приготування квашеної капусти на зиму

Інгредієнти

  • 10 кг. капусти
  • 500 гр. моркви
  • 3 стол. ложки цукру (не обов'язково)
  • стакан солі
  • яблука

Інструкція по приготуванню капусти квашеної

Капусту нашаткувати, звільнивши від качана і старого листя.Моркву натерти крупно. Капусту пересипати сіллю і як слід перетерти руками. Додати цукор і моркву (можна обійтися і без цукру). Банки або баки обшпарити, на дно покласти великі листи. Частина капусти викласти, утрамбувати, потім додати яблука, порізані на 4 частини. Такими шарами заповнювати ємність, не забуваючи утрамбовувати. Зверху викласти листя, покласти дерев'яний круг і гніт. Гніт повинен бути міцним - наприклад, важкий камінь. Якщо закваска робиться в банку, можна камінь замінити на ємність з водою. Капусту залишити на кілька днів в приміщенні, а потім зберігати в холоді. Замість яблое можна використовувати журавлину.

Капуста з помідорами

Капуста, квашена з помідорами, стане відмінним самостійною стравою і гарніром, який, до того ж, не вимагає термічної обробки.

Інгредієнти

  • 10 кг. капусти
  • селера (зелень)
  • томати - 5 кг.
  • 400 гр. солі
  • гострий перчик
  • листя смородини і вишні

Інструкція по приготуванню капусти з помідорами

Капусту очистити, нашаткувати. Помідори (щільні) вимити, наколоти зубочистками. У емальоване відро викладати шарами капусту і помідори, пересипаючи сіллю і перекладаючи зеленню, перчиком і листям. Зберігати в холоді під міцним гнітом.

Капуста з горіхами

Дивовижне поєднання - капуста з горіхами - додасть звичного смаку цього овочу додаткову гостроту і пікантність. Капусту з горіхами можна використовувати і як готовий салат, і як гарнір,

Інгредієнти

  • 1 кг. капусти
  • горіхи волоські - 100 гр.
  • оцет (6%) - 2 стол. ложки
  • 30 гр. солі
  • червоні перець, часник
  • цибуля - 2 шт.

Інструкція по приготуванню капусти з горіхами

Капусту бланшувати 2 хвилини, промити холодною водою, додати порізану цибулю.Все прокип'ятити, розкласти в підготовлені банки, додати часник і горіхи, залити маринадом (вода, сіль, оцет, перець).

Готуємо капусту з горіхами

Капуста медова

Солодка, пряна капуста з медом - чудове частування. Не менш чудовий і розсіл, який можна пити замість соку!

Інгредієнти (розрахунок на 3 літри)

  • 2 кг. капусти
  • насіння кропу і кмину
  • 3 моркви
  • 1, 5 літра води
  • мед - 2 стол. ложки
  • 40 гр. солі

Інструкція по приготуванню капусти медової

Капусту очистити, нашаткувати, моркву натерти крупно, все змішати і закласти в банку щільно. Приготувати розсіл: у гарячій воді розчинити сіль, прокип'ятити, остудити, додати мед, перемішати. Отримані розсолом залити капусту доверху, банку закрити і залишити в приміщенні на два дні. Потім зберігати в холодильнику.

Як приготувати капусту на зиму: відео

В цьому ролику докладно описується процес консервування капусти на зиму, доступно пояснюється, як зробити такі закачування на дому.

Простий рецепт приготування консервованої капусти в домашніх умовах