Консервування перцю


Солодка і соковита консервація Переца може бути відмінною основою, наприклад, для фарширування або приготування соусу до макаронів, рису, м'яса. Користь, смак, дивовижний зовнішній вигляд - все це ви отримаєте, якщо зробите консервування перців.

Перець маринований

Перчики, приготовані за цим рецептом, залишаються цілими і твердими, тому взимку їх можна фарширувати м'ясом або овочами.

Інгредієнти: (розрахунок на 1 літр)

  • 700 гр. перцю
  • 2 стол. ложки оцту
  • стіл. ложка солі
  • 2/3 склянки води

Приготування:

  1. Перець промити, почистити, на п'ять хвилин. опустити в гарячу воду і щільно вкласти в банки, заливши маринадом.
  2. Маринад приготувати із зазначеної кількості води, оцту, солі. Банки з перцем стерилізувати 40 хвилин.

Ікра з солодкого перцю

Чудова овочева ікра з перцем, яка може також служити гострим соусом.

Інгредієнти:

    • 2, 5 кг. перцю
    • по дві шт. цибулі та моркви
    • по 15 гр. коріння і зелені
    • 100 гр. помідор
    • стіл. ложка солі
    • 1 стол. ложки оцту
    • стакан ростить. масла
    • перець горошком

Приготування:

  1. Перець вимити, натерти маслом, потім запекти в духовці.
  2. Відразу гарячим очистити від насіння і шкірки, потім пропустити в м'ясорубку.
  3. Морква, петрушку, цибулю почистити, порізати, згасити в маслі.
  4. Нарізати зелень, пропустити в м'ясорубку помідори.
  5. З'єднати овочі, посолити, додати перець і оцет, варити 10 хв.Масу закласти в банки, стерилізувати годину.

Перець солоний

Ще один спосіб заготівлі, який входить в фірмові рецепти консервування перцю - солодкого, завдяки якому їх можна зберегти до весни практично свіжими.

Інгредієнти:

  • перцю
  • 200 гр. зелені
  • 300 гр. солі

Приготування:

  1. Перець вимити, видалити насіння, скласти стопками по 3 штуки (один в інший).
  2. Укласти в банки, пересипаючи сіллю і перекладаючи зеленню.
  3. Зберігати під гнітом в холоді.
  4. Якщо мало соку, можна додати розсіл (30 р солі на літр води).

Перець фарширований

Готовий до вживання продукт. Просто відкрийте банку - і дивовижне другу страву прикрасить ваш стіл!

Інгредієнти:

  • 1 кг. перцю
  • по три штуки моркви і цибулі
  • по 15 гр. коріння і зелені петрушки
  • 700 гр. помідор
  • стіл. ложка солі
  • 1 стол. ложка оцту
  • стакан ростить. масла
  • перець горошком

Приготування:

  1. Перець промити, почистити.
  2. Лук обсмажити, коріння і моркву згасити в маслі.
  3. Протерти помідори.
  4. З'єднати овочі (крім помідор), прокип'ятити і варити чверть години.
  5. Додати цукор, перець, оцет, сіль, проварити ще 10 хвилин.
  6. Масло прокип'ятити, охолодити, розлити по банках (2 ст. Ложки на літр).
  7. Овочами заповнити перці, укласти їх в підготовлені банки.
  8. Перці залити томатним соусом, стерилізувати годину.

Перець в томаті

Перець з солодкими помідорами - відмінна закуска, а також напівфабрикат для фарширування.

Інгредієнти: (розрахунок на 1 літр)

  • 400 гр. перцю
  • томатний сік - 600 мл.
  • сіль - 15 гр.

Приготування:

  1. Перець акуратно очистити, бланшувати 3 хвилини.
  2. Плоди укласти стопкою на всю висоту банки і залити гарячим соком з сіллю.
  3. Стерилізувати 45 хвилин.