Консервування черемші


Дуже корисна рослина черемша в останні роки набирає популярність як відмінна добавка для салатів, гарнір і ... сировину для смачних маринадів, які взимку порадують свіжістю, гостротою і річної зеленню.
Маринована черемша
Прекрасна бадьорить закуска до горілки, і просто дуже смачний зимовий салат.
Інгредієнти:

  • черемша - 2 кг.
  • 1, 5 літра води
  • 40 гр солі
  • оцет (6%) - стіл. ложка

Приготування:
Листя вимити. Закип'ятити воду, додати сіль, проварити черемшу кілька хвилин і відразу ж розкласти в підготовлені банки. У розсіл, в якому варилися листя, додати оцет і залити його в банки. Додатковою стерилізації не потрібно.
Солона черемша
Взимку, коли так не вистачає вітамінів, солона черемша стане відмінним виходом, адже вона зберігає масу корисних вітамінів.
Інгредієнти:

  • черемша - 1 кг.
  • 1 літр води
  • 50 гр солі

Приготування:
Черемшу вимити, укласти в банку або каструлю. Приготувати розсіл, процідити його і дати охолонути. Залити листя розсолом, прикрити дерев'яним кругом, зверху встановити гніт.
Якщо на поверхні буде з'являтися піна - її треба видаляти і промивати гніт соляним розчином. Через два тижні прибрати банку на холод.
Черемша маринована з часником.
Гостроту листя черемші ще більше підкреслить часник. Проте, ця заготовка дуже смачна і незвичайна.
Інгредієнти: (розрахунок на літрову банку)

  • черемша - 700 гр.
  • 1 літр води
  • 60 гр солі
  • 2 зубчики часнику, лавровий лист
  • оцет (9%) - 250 гр.
  • 70 гр. цукру

Приготування:
Зелень вимити. Укласти на дно банки лаврушку, часник, потім черемшу. Підготувати маринад, залити їм листя і стерилізувати 30 хвилин. Закатати.