Консервування перцю на зиму - кращі рецепти досвідчених господинь з фото і відео


Солодкий болгарський перець відмінно підходить для заготавліванія на зиму. Перець консервують як самостійно, так і комбінують з іншими овочами - кабачками, огірками, помідорами, а також маринують. Перець можна нафарширувати перед маринуванням або ж запекти його і зробити лечо. Консервація перцю - це досить простий процес, який буде радувати родину всю зиму. Перець взимку виступає в ролі гарніру до рибних, м'ясних страв або ж подається як самостійна закуска. Отже, консервування перцю - кращі рецепти.

Консервування перцю на зиму

Консервування перцю болгарського для фарширування

Компоненти:

  • 3000 гр червоного солодкого болгарського перцю;
  • 1000 мол води;
  • 2 ст. л. солі;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. оцту;
  • 5 горошин чорного перцю.

Як приготувати:

Вимийте перець, очистіть від насіння. Кидайте в підсолену киплячу воду по черзі по 5 стручків перцю, залишайте хвилин на 5-6.

Окремо приготуйте маринад. Для цього чорний перець, оцет, цукор, сіль і воду змішайте і прокип'ятіть.

Складіть перець в стерильні банки, залийте гарячим маринадом. Простерилизуйте банки з перцем 15 хвилин на водяній бані. Засукайте. Після повного охолодження складіть в прохолодне місце. Взимку фаршируйте заготовки з перцю м'ясним або овочевим фаршем. Смачного!

Маринований перець, консервований на зиму

Компоненти:

  • 4000 гр болгарського перцю;

для маринаду:

  • 1000 мол води;
  • 200 гр 9% оцту;
  • 200 гр цукру;
  • 200 гр соняшникової олії;
  • 2 ст.л. солі;
  • 2 лаврові листки;
  • 6 горошин чорного перцю;
  • 2 шт гвоздички;
  • 2 горошини запашного перцю.

Як приготувати маринований консервований перець:

Вимийте перець і видаліть насіння. Розріжте на чотири частини.

Всі інгредієнти для маринаду, крім оцту, кип'ятіть протягом п'яти хвилин. Оцет додайте в кінці.

Опустіть перець в окріп і бланшувати дві хвилини. Вийміть шматочки перцю за допомогою шумівки і опустіть їх в маринад, киплячий на слабкому вогні, на п'ять хвилин.

Готовий перець розкладіть в стерильні банки, залийте гарячим маринадом і закатати. Намагайтеся не укладати занадто багато перцю в банки, повинно залишитися місце і для маринаду. Переверніть банки, укутайте теплим рушником і дочекайтеся повного остигання, після чого забрав їх на зберігання в прохолодне місце.

Перець консервований в олії і меді

Компоненти:

  • 3000 гр солодкого червоного перцю;
  • 500 мл води;
  • 200 гр соняшникової олії;
  • 4 ст. л. меду;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. солі;
  • 110-120 мл 9% оцту;
  • 5-8 шт лаврового листа;
  • 5 горошин запашного перцю;
  • 10 горошин чорного перцю;
  • 5 гвоздичек.

Як приготувати:

Вимийте перець, розріжте і очистіть від насіння. Наріжте його великими шматочками і викладіть у велику каструлю. Перемішайте перець з медом, маслом, цукром, сіллю і водою. Спеції можна зав'язати в шматочок марлі. Надішліть каструлю на середній вогонь і заважайте перець дерев'яною лопаткою, так як нижні шари будуть нагріватися набагато швидше верхніх. Через якийсь час весь перець грунтовно прогріється, осяде і виявиться в маринаді. Кип'ятіть перець з медом і маслом близько 6 хвилин, не більше. Додайте оцет в кінці.

Гарячий перець з маринадом розкладіть в заздалегідь простерилізовані банки і закатати.Переверніть, закутайте теплим рушником. Після того, як всі баночки охолонуть, складіть їх на зберігання в прохолодному місці.

Зелені помідори з перцем консервовані

Компоненти:

  • 5000 гр перцю болгарського;
  • 5000 гр зелених помідорів;
  • 300 гр часнику;
  • 1000 грам цибулі;

для маринаду:

  • 2 скл. оцту;
  • 2 скл. рослинного масла;
  • 2 скл. цукру;
  • 2 ст. л. солі.

Як приготувати:

Вимийте овочі. Помідори наріжте часточками і змішайте з подрібненим часником. Очищений болгарський перець начините помідорною масою з часником. Викладіть перці в каструлю, пересипаючи нарізаною цибулею. Додайте зелень петрушки за смаком.

Зваріть маринад із зазначених інгредієнтів. Залийте маринадом перці і кип'ятіть все 15 хвилин.

Готові гарячі фаршировані помідорами перці розкладіть по заздалегідь простерилизованнимбанкам, залийте маринадом і закатати. Після повного охолодження складіть банки в прохолодне місце.

Консервування перцю солодкого: Болгарський перець в томаті з овочами

Компоненти:

  • 1000 грам солодкого перцю;
  • 2500 гр червоних помідорів;
  • 250 гр моркви;
  • 5-6 зуб. часнику;
  • по 10 гілочок зелені кропу і петрушки;
  • 2 ст. л. 9% оцту;
  • 2 ст. л. цукру;
  • 2 ст. л. солі;
  • 150 гр рослинної олії.

Як приготувати:

Вимийте зелень і овочі, очистіть їх.

Приготуйте томат з стиглих червоних помідорів. Для цього подрібніть їх за допомогою м'ясорубки і варіть 40 хвилин на слабкому вогні.

Перець наріжте вузькими смужками. Морква наріжте або натріть на тертці. Зелень наріжте.

Все овочі опустіть в киплячий томат. Туди ж відправте цілі зубчики часнику, рослинна олія, цукор, сіль, оцет і варіть десять хвилин.

Розкладіть гарячий перець в томаті в стерильні банки і закатати.Переверніть, закутайте теплим рушником і залиште до повного охолодження. Складіть баночки в холодне місце.

Як приготувати маринований болгарський перець на зиму: відео

Як зробити смачну закачування з болгарського перцю на дому? Пропонуємо вам простий рецепт, який кожна господиня зможе зробити в домашніх умовах.

Простий рецепт приготування маринованого болгарського перцю на зиму