Вироби з тіста без яєць


Рецепти в цій книзі особливо знадобляться вегетаріанцям (в тому числі і лактовегетаріанці), а також тим, кому не можна їсти яйця.
Торти, приготовані без яєць, з невеликою кількістю цукру і жирів, багаті залізом (воно міститься в пшеничному борошні), кальцієм (міститься в молоці, йогурті), вітаміном А (міститься в молоці і маслі) і вітаміном Д (міститься в молоці, маслі і рослинному маргарині).
Одним з достоїнств виробів з тіста, приготованих без яєць, є низький вміст холестерину. хМасло і вершки ми використовуємо тільки в особливих випадках.
Деякі люди не переносять лактозу (молочний цукор). Замість звичайних йогурту і молока, зазначених в рецептах, вони можуть використовувати соєве молоко і соєвий йогурт.
В рецептах, зібраних в цій книзі, не використовуються ні шоколад, ні какао. Шоколад містить збуджуючі речовини, які шкідливі для здоров'я і викликають звикання. Крім того, сам по собі шоколад гіркий, тому в нього додають велику кількість цукру, щоб зробити його приємним на смак. Замінити шоколад можна іншими натуральними продуктами: Кероб і ваніллю.
Для приготування тістечок і тортів необхідний цукор. Він використовується для того, щоб надати виробу смак, і для того, щоб отримати
тісто потрібної консистенції. Без цукру тісто не підніметься і не буде пишним. У рецептах, зібраних в цій книзі, використовується мінімальна кількість цукру: рівно стільки, скільки потрібно, щоб вийшло тісто необхідної густоти.У деяких рецептах цукор не використовується взагалі - він замінений фруктозою або сухофруктами. Ці рецепти особливо гарні для діабетиків.
Тим, хто стежить за кількістю калорій і холестерину в їжі, підійдуть вироби з тіста на соняшниковій олії. Вони містять менше жиру, ніж вироби, приготовані на маргарині або вершковому маслі.