Пудинг з вареної яловичини

У збите масло покласти жовтки, пропущене через м'ясорубку м'ясо, вершки (молоко, овочевий відвар), сіль, перець, тертий лук, нарізану зелень петрушки, збиті білки і сухарі. Форму для пудингу добре змастити жиром, посипати сухарями, заповнити приготовленою масою так, щоб вона доходила до двох третин форми, накрити кришкою, поставити на водяну баню і варити 45 хв. Замість яловичини можна використовувати залишки будь-якого печеного або вареного м'яса. Подавати з картоплею, гарніром з гарбуза або квасолі, овочевим салатом або з томатним соусом.
На 4 порції:
250 г вареної яловичини, 40 г вершкового масла, 3 яйця, 20 г цибулі, 2 ст. л. вершків (молока, овочевого відвару), 40 г панірувальних сухарів, зелень петрушки, мелений чорний перець, сіль за смаком.