Пудинг з булочки

В киплячу воду покласти жир або масло, сіль і, постійно помішуючи, борошно. Тісто вимішувати до тих нір, поки воно не перестане приставати до ложки і до посуду. Потім його відставити, додати жовтки і нарізані маленькими кубиками і підсушені у духовці булочки. Покласти добре збиті білки, обережно перемішати і помістити в добре змащену жиром і посипану борошном форму для пудингу, накрити кришкою і варити на водяній бані 1 ч. Готовий пудинг дістати з форми і нарізати. Подавати з м'ясом або политим маслом і посипаною нарізаною шинкою і тертим сиром.
На 4 порції:
0, 75 л води, 60 г жиру або вершкового масла, 250 г борошна грубого помелу, 3 булочки, 3 яйця, сіль за смаком.