Пудинг з печінки

Печінку пропустити через м'ясорубку з звареним в шкірці і очищеним картоплею. Додати сіль, перець, майоран, протертий часник, яйце і трохи манної крупи або сухарів. Все це добре перемішати і покласти в змащену жиром і посипану борошном форму для пудингу, накрити кришкою і варити на водяній бані 45 хв. Готовий пудинг дістати з форми, змастити розтопленим маслом, можна подавати і несмазанная, з будь-яким соусом.
На 4 порції:
250 г яловичої, свинячої або телячої печінки, 1 велика відварна картоплина, 30 г цибулі, 1 яйце, трохи манної крупи або панірувальних сухарів, часник, мелений чорний перець, майоран, сіль за смаком, 30 г вершкового масла для змащування пудингу.