Пудинг на салі

Добре збити масло, додати жовтки, нарізане кубиками і під-смажене сало, сіль, рубану зелень петрушки, сухарі, булки, на-різані маленькими кубиками і замочені в молоці. В кінці по-ложить борошно і збиті білки. У борошно можна покласти трохи розпушувача тіста. Помістити тісто в змащену жиром і посипаний-ву сухарями форму для пудингу, щільно закрити її і варити на водяній бані 1 ч. Під час приготування слід в посуд підливати воду, щоб її рівень завжди доходив приблизно до двох третин фор-ми. Готовий пудинг викласти з форми на підігріте блюдо, укра-сить зеленню петрушки, можна посипати підсмаженими паніровоч-ними сухарями. Подавати гарячим.
На 4 порції:
60 г панірувальних сухарів, 40 г слівоч-ного масла, 50 г сала, 3 яйця, 80 г крупчатою-ки, 0, 2 л молока, 4 булочки, зелень пе-Трушки, сіль за смаком.