Пудинг на білках з грильяжем

До паленого цукру додати отшелушеннимі мигдаль, трохи про-смажити і вилити на змащену жиром млинцеву сковороду. Коли ско-ворода охолоне, злегка нагріти її і відокремити грильяж ножем, потовкти в дрібний порошок або змолоти в ручному млині для горіхів і Поочье-редную з борошном обережно підмішати в дуже міцно збиті білки. Тісто вилити в змащену жиром і обсипану борошном форму, накрити кришкою і варити на водяній бані 45 хв. Готовий пудинг трохи остудити і обережно викласти з форми. Подавати в холодному вигляді з ванільним кремом, винним мусом або зі збитими вершками.

Продукти:
130 г цукру, 150 г мигдалю, 6 білків, 20 г крупчатки.