Суп-пюре з гарбуза з вершками


Здавалося б, гарбузове супчики - це в основному солодкі страви. Втім, безумовно, з гарбуза виходять виняткові солодкі каші та супи, але крім цього можна приготувати ще й солоний суп-пюре. Якщо вдома у вас є блендер, то вам обов'язково сподобається таке нововведення. Крім того, що він смачний, ще й дуже корисний. Діти, наприклад, не сильно люблять гарбузові каші, а ось такий оригінальний суп-пюре з'їдять за милу душу. Звичайно, суп з гарбуза для дитини рекомендується готувати виключаючи велику кількість часнику або перцю, але якщо вже всі дорослі, то це буде абсолютно нові смаки. Для екзотичного гарбузового супу-пюре з вершками вам знадобиться:

  • 400 г гарбузової м'якоті;
  • велика цибулина;
  • 2 склянки курячого або овочевого бульйону, або просто води;
  • 100 мл нежирних вершків;
  • 2-3 зубчики часнику;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • сіль.

В каструлю (бажано з подвійним дном) викладіть порізану кільцями цибулю і на оливковій олії пасеруйте його до прозорості. Разом з цибулею прожарьте так ще і порізаний середніми шматочками часник. Він не знадобитися після смаження, і його можна буде вийняти, зате запах і смак він дасть чудовий. Коли цибуля приготується, додайте до нього порізану на шматочки гарбуз і залийте все це заздалегідь підготовленим бульйоном. Каструлю закрийте кришкою і проваріть суп 20 хвилин.Потім за допомогою блендера потрібно перемолоти все вміст каструлі. Якщо у вас є міні блендер з робочою рукояткою, то подрібнити все можна навіть в каструлі, так буде швидше і зручніше. Якщо блендера немає взагалі, то непогано можна впоратися і давілкой для картоплі. Додайте в отримане пюре сіль, зовсім трішечки мускатного горіха і вершки, і знову прокип'ятіть суп. Як тільки той закипить - відключайте і подавайте. Можна прикрасити суп-пюре кунжутними зернятками або листком петрушки. А їсти рекомендується з грінками з білого хліба або батона.

Рецепт супу-пюре з гарбуза з фрикадельками

Схожі супчики можна робити і з додаванням морквини, яку потрібно буде трохи обсмажити разом з цибулею і гарбузом, а потім так само перемять. Для тих, хто любить гостреньке, також можна додати ще й подрібнений гіркий перець або чилі, тільки не переборщіть, інакше з'їсти буде нереально. Багато хто не може їсти друге, якщо там немає м'яса або чогось його нагадує. Для цього є чудовий рецепт супу-пюре з фрикадельками. Для нього знадобиться:

  • близько кіло гарбуза,
  • пів кіло курячого фаршу,
  • 20 мл вершків,
  • кілька гілочок базиліка,
  • яйце,
  • пучок кропу.

Відваріть гарбуз і подрібніть її в блендері або м'ялкою для картоплі. До однорідного стану потрібно подрібнити і перемішати м'ясо, яйце, зелень і спеції. Закип'ятіть літр води і покладіть в неї приготовані фрикадельки (можна зліпити двома ложечками). Через 5 хвилин додайте в воду пюре, а ще через 5 - вершки, і коли суп тільки почне закипати - знімайте з плити. Перемішайте все і можна їсти з гарбузовим просмаженими насінням або з білими грінками.