Швидка засолювання кети в домашніх умовах


Кета - це риба сімейства лососевих. Вона дуже популярна в нашій країні не тільки за свій чудовий смак, але і за корисні якості. Червоне м'ясо кети багате на вітаміни, особливо групи В, а жировий прошарок містить поліненасичені Омега-3 кислоти, так необхідні для того, щоб шкіра залишалася молодий і свіжою. Так само, вживання в їжу червоної риби сприяє поліпшенню стану серцево-судинної системи і зору.

Кета, як і горбуша є найдоступнішими для широкого кола споживачів видами лососевих риб. Відрізняються вони розміром і тим, що м'ясо кети ніжніше і соковитіше, а вміст калорій в ній набагато менше, ніж в горбуші. Страв із застосуванням кети в нашій кухні досить багато, а поєднується вона прекрасно з різними гарнірами. Червону рибу добре смажити і запікати, варити насичені бульйони і рибні супи, готувати на грилі і солити. Солона кета - це прекрасна закуска до будь-якого застілля, а так само важливий інгредієнт багатьох страв і салатів. Особливо часто з її використанням готують так полюбилися у нас в країні японські роли і суші.

Засолка кети в домашніх умовах - це не складний процес, але зазвичай він займає пару днів. У цій статті ми розглянемо рецепт, як приготувати солону рибу за один день.

Рецепт швидкої засолювання кети шматочками

Для того, щоб зробити смачну солону кету, нам знадобиться:

  • Червона риба;
  • Сіль;
  • Коріандр;
  • Цукор;
  • Половинка лимона.

Для початку розморожуємо рибу, або, якщо вона свіжа, то моєму і очищаємо шкірку, видаляємо плавники і хвіст, потім голову і ще раз моєму.

Уздовж хребта розрізаємо ножем тушку на дві частини і видаляємо великі кістки. За бажанням можна зняти шкірку, але краще залишити - так нарізана, риба краще збереже пружність.

Разрезаем частини риби на поперечні щодо хребта шматочки не тонше 2 сантиметрів і складаємо їх в миску.

Туди ж додаємо дві столові ложки солі, чайну ложку коріандру і столову ложку цукру. Сіль бажано брати різнокаліберну, тобто змішати звичайну столову середнього помелу з крупномолотий кристалами.

Візьмемо половинку лимона і збризніть його соком рибу. Сік додасть рибі приємний аромат і не дозволить м'ясу потемніти.

Ретельно розподілимо всі приправи по шматочках риби і накриємо миску кришкою або тарілкою. Деякі ставлять рибу під невеликий гніт.

Поставимо кету в холодильник на добу, щоб вона повністю просолилася.

Якщо ви віддаєте перевагу слабосоленую рибу, то спробувати кету можна буде вже через дві години - чотири, в залежності від величини шматочків.