Рецепт тесту для пельменів


Пельменне тісто - здавалося б, що може простіше? Звичайна борошно, звичайні курячі яйця, трохи солі і вода - ось і вся рецетурная палітра. Насправді мало не кожна господиня має свій власний, адаптований до себе і смакам своїх домочадців рецепт. І часто "секретний" рецепт тесту для пельменів просто відрізняється від класики або пропорціями інгредієнтів, або замісом на інший рідини (кефірі, молоці, мінеральній воді). Також частенько в тісто додається пісне масло. Загалом - хороших і перевірених часом і сім'ями рецептів пельменного тесту багато, і деякими з них ми свами поділимося.

Класичний рецепт тесту для пельменів

Щодо такого загальновідомого продукту, як тісто для пельменів, класичний рецепт - поняття широке в плані пропорцій інгредієнтів. Зате щодо останніх, класика пельменного замісу складається з непорушного квартету, до якого входять сіль, яйця, борошно і вода. З одним із представників такої класики ми і пропонуємо вам познайомитися. Необхідні інгредієнти:
  • яйця - 3 шт
  • борошно пшеничне в / с - 3 ст
  • сіль -1 ч. Л. (З верхом)
  • вода
  • соняшникова олія (для вимішування тіста)
Спосіб приготування:
  1. нашу класичну рецептуру ми почнемо з того, що в стакан (беріть для цього стакан, яким будете міряти і борошно) вбиваємо яйця, всипаємо сіль і доливаємо в суміш яєць і солі воду до країв ємності.Все акуратно перемішуємо;
  2. тепер беремо ємність побільше (миску), виливаємо туди суміш і висипаємо борошно. Все розмішуємо виделкою - і нехай наша заготовка для пельменного замісу хвилин 20 постоїть (щоб клейковина гарненько набрякла);
  3. після змащуємо робочу поверхню соняшниковою олією, викладаємо на неї наше майбутнє тісто і сумлінно його вимішуємо. Якщо ви все зробили правильно, то ні води, ні муки додавати не доведеться, а саме вимішування буде проходити легко і без зусиль;
  4. тепер прибираємо наш заміс на пару годин в холод.
За цим рецептом у вас вийде 100-120 апетитних пельмені.

Рецепт пісного тіста для пельменів

Якщо вам цікаво саме пісне тісто для пельменів, рецепт його має лише одна принципова відмінність від класичного замісу - це відсутність серед інгредієнтів яєць.

Необхідні інгредієнти:
  • вода (холодна кип'ячена) - 1 ст
  • сіль - 1 ч. Л. (З верхом)
  • рослинне масло - 2 ст. л.
  • борошно (вищого або першого сорту) - 3 ст
Спосіб приготування:
  1. готуємо нашу прісну заготовку для домашніх пельменів по аналогії з класичної: розводимо у воді сіль і виливаємо цей розчин в миску з борошном. Розмішуємо все виделкою і залишаємо до півгодини для набухання клейковини;
  2. після викладаємо заміс на робочу поверхню, поливаємо олією і вимішуємо його однорідної консистенції і повного вбирання масла, відправляємо в холодильник (на 1-2 години).
На виході з такої кількості заготовки у вас вийде сотня (або трохи більше) смачних пельменів.

Рецепт заварного тесту для пельменів

Нескладна заварне тісто для пельменів, рецепт якого ми пропонуємо вам випробувати, не тільки створює дуже смачний тандем з начинкою.Воно дуже зручно в роботі - м'яке, податливе і еластичне. Необхідні інгредієнти:
  • вода (окріп) - 250 мл
  • борошно (в / с) - 400 г
  • сіль - 0, 5 ч. Л.
  • масло рослинне - 50 г
Спосіб приготування:
  1. приготувати такий смачний заміс для домашніх пельменів зовсім не складно: розводимо в окропі сіль і масло. Додаємо цей розчин в просіяне і насипану гіркою борошно. Тепер обережно, круговими рухами замішуємо наше заварне тісто. Спочатку краще заважаємо інгредієнти за допомогою ложки, а коли окріп повністю зіллється з борошном - продовжуємо заміс руками;
  2. готову заготовку накриваємо, і нехай відстоїться хвилин 10.

Простий рецепт тесту для пельменів

Не завжди рецепт смачного тіста для пельменів повинен бути складним або особливим. Спробуйте приготувати пельмені на нашу простому рецептом - і ви переконаєтеся, що вони будуть смачними, ситними і соковитими.

Необхідні інгредієнти:
  • яйця - 1 шт
  • борошно (вищий або перший сорт) - 1 ст
  • вода - 3-5 ст. л.
  • сіль - ¼ ч. Л.
Спосіб приготування:
  1. щоб ваш заміс вийшов дійсно якісним, висипте просіяне борошно гіркою і в поглиблення вгорі неї вбийте яйце. До нього додайте воду (не більше пари ложок) і сіль. Тепер швиденько вимішують тісто, підбираючи борошно знизу і акуратно засинаючи нею поглиблення - так ваша заготівля буде більш однорідною;
  2. тепер все потрібно гарненько вимішати (5-15 хвилин - залежно від ваших фізичних даних і вправності);
  3. готовий заміс скочується в кулю, загортаємо (в рушник або плівку) і даємо йому відлежатися хвилин 40, завдяки чому він стане більш еластичним і працювати з ним буде набагато легше.
Сьогодні в інтернеті можна знайти дуже багато покрокових рецептів, фото і відео на подібну тематику, серед яких обов'язково знайдеться "ваш" рецепт пельменного замісу.Якщо ви, звичайно, його ще не знайшли або просто хочете спробувати щось новеньке.