Смажена гусяча (качина, свиняча) кров

Булки замочити у воді, добре віджати і подрібнити. На смальці підсмажити дрібно нарізану цибулю, додати булку, змішану з кров'ю, і смажити до тих пір, поки кров не стане темною і м'якою. В кінці посолити, поперчити і посипати майораном. Подавати з хлібом і солоними огірками.
На 4 порції:
Кров 1 гусака, 30 г смальцю, 30 г цибулі, 2 булки, мелений чорний перець, майоран, сіль за смаком.