Печені куріпки

Молодих куріпок ощипать, випатрати, промити, витерти насухо, посолити і покласти в кожну по шматочку сала, а грудку нашпигувати салом. На деку розігріти жир і обсмажити на ньому нарізану цибулю, покласти підготовлених куріпок, додати перець і майоран, трохи гарячої води і пекти куріпок в духовій шафі, поки не зарум'яняться (близько 1 ч). Готових куріпок розрізати навпіл і викласти на підігріте блюдо.
Подавати з рисом, салатом і компотом або з тушкованою червонокачанної капустою.
На 4 порції:
2 куріпки, 60 г сала, 40 г смальцю або 0, 04 л рослинного масла, 50 г цибулі, 6 го-Рошин чорного перцю, майоран, сіль за смаком.