Шніцель з вареної курки


7 велика курка, 2 головки ріпчастої цибулі, 1 морква, 300 г свіжих грибів, 3 яйця, 3 ст. ложки борошна, 4 ст. ложки вершкового масла,
15
PDF created with pdfFactory Pro trial version
панірувальні сухарі, мірний мелений перець,
сіль за смаком. Курку відварити, в бульйон покласти цибулю і моркву. Відокремити м'ясо від кісток, дрібно порізати (але не крутити через м'ясорубку). Гриби відварити, порізати, додати в м'ясо. Злегка підсмажити борошно на вершковому маслі, додати збиті яйця. Отриману масу змішати з м'ясом і грибами. Сформувати з фаршу овальні шніцелі, обваляти їх в сухарях, а потім обсмажити з двох сторін в розігрітому жирі до появи підібгавши скоринки. Шніцелі подавати гарячими, посипавши зеленню кропу і петрушки.