Вибір гарнір до м'яса по-французьки

Зміст:
  • Картопляний гарнір до м'яса по-французьки
  • Пюре з сиром
  • Експрес-гарнір до запеченого м'яса по-французьки
  • Гарніри з пасти
  • Складний гарнір до м'яса по-французьки

а чи знаєте ви, що оригінальний рецепт "телятини по-Орловецька" не включав в себе картопля, а саме блюдо по авалось і зовсім без доповнень. Сьогодні ж до класичного м'яса по-французьки гарнір покладається обов'язково, а ось, що саме можна подати, спільно з цим неймовірно смачним частуванням, ми і обговоримо в даній статті.

Варто зауважити, що м'ясо - це той продукт, який чудово поєднується і з овочами, і з макаронними виробами, і зі злаками, так що вибрати гідний гарнір буде з чого.

Картопляний гарнір до м'яса по-французьки

Картопля - це перше, що спадає на думку при думці про те, який гарнір подати на обід або вечерю. І тут не так важливо, як саме ми вирішимо приготувати цей овоч, адже в будь-якому вигляді він однаково підходить до будь-якої страви, будь то м'ясо, риба або салат.

Це може бути простий відварну картоплю з вершковим маслом і зеленню або картопля зі спеціями і маслом, запечена в духовці.

Зробити в домашніх умовах такий оригінальний гарнір можна в лічені хвилини, особливо, якщо під рукою є такий простий рецепт, як наш.

Як зробити картопляний гарнір до "телятині по-Орловецька"

  1. Беремо три великі картоплини, гарненько їх промиваємо і чистимо від шкірки.
  2. Потім робимо поперек кожного коренеплоду розрізи (через кожні 5 мм), щоб вийшла гармошка. Різати слід трохи глибше середини, але не до кінця.
  3. Тепер кожен коренеплід трохи присаливаем, перчимо і пензликом зверху промазуємо рослинним маслом.
  4. Готуємо начинку: товчений часник (3 часточки) змішуємо з м'яким вершковим маслом (130 г) і сушеним кропом (3 ст. Л.).
  5. Сир твердого сорту (250 г) нарізаємо невеликими тонкими пластинками (2-3 мм).
  6. Тепер нам потрібно нашпигувати картоплю. У кожен розріз акуратно, по черзі, кладемо сирну начинку і часниково-масляну суміш. Таку процедуру проробляємо з усією картоплею.
  7. Після цього картоплі-гармошки відправляємо в піч на застелене пергаментом деку на 45 хвилин, де вони запікаються при температурі 190 про З.

Досить оригінально як гарнір до м'яса по-французьки буде виглядати картопляне пюре, оформлене у вигляді медальйона, піраміди або вежі, за допомогою кулінарних кілець різних форм. Але найцікавіший варіант подачі товченого картоплі - у вигляді троянд, описаний в нашому наступному покроковому рецепті.

до змісту ↑

Пюре з сиром

А якщо ви віддаєте перевагу подавати пюре з картоплі, то цей рецепт стане для вас цінним надбанням.

Як зробити картопляний гарнір до м'яса по-французьки

  • Чистимо 1 кг картоплі, відварюємо його до готовності в підсоленій воді, а потім переминається в пюре.
  • Додаємо в картопляну масу 1 яєчний жовток, 80 г тертого на дрібній тертці сиру, 1/6 ч. Л. меленого мускату, сіль і перець за смаком.
  • Все добре перемішуємо, і поки картопляне пюре ще тепле, завантажуємо його в кондитерський мішок. З використанням спеціальної насадки вичавлюємо картопляні троянди на застелене пергаментом деко, після чого змащуємо їх жовтком.
  • Далі відправляємо піддон в піч і при 200 про З випікаємо картопляний гарнір 20 хвилин до утворення рум'яної скоринки.
до змісту ↑

Експрес-гарнір до запеченого м'яса по-французьки

Дуже економлять час заморожені овочі і суміші, наприклад, гавайська або мексиканська. Це, по суті, вже готовий гарнір, потрібно лише відварити вміст пакета в підсоленій воді протягом 15 хвилин, і, при бажанні, намастити його спеціями, вершковим маслом або будь-яким соусом (за смаком).

Це найшвидший і простий рецепт приготування гарніру до м'яса по-французьки.

Зелена квасоля з кедровими горішками

  1. Заморожену стручкову квасолю (1 пачка) відварюємо в підсоленій воді 10 хвилин до готовності.
  2. На розпеченій сковороді, змащеній маслом, обсмажуємо подрібнений часник (2 зубчики) 1 хвилину, а потім всипаємо до нього 5 ст. л. ядер кедрових горішків і прогріваємо їх 3 хвилини.
  3. Далі змішуємо часникові горішки з квасолею і подаємо як гарнір.

Гавайська суміш з грибами

  1. 300 г свіжих, нарізаних тонкими пластинками, печериць обсмажуємо до золотого рум'янцю в рослинному маслі на великому вогні.
  2. Після - всипаємо в сковороду упаковку замороженої гавайської суміші, вливаємо ½ склянки води, додаємо ½-1 год. Л. солі, зменшуємо полум'я до середнього і під кришкою готуємо гарнір 15 хвилин.

Цвітна капуста в клярі

  • В киплячій підсоленій воді, протягом 10 хвилин, відварюємо заморожену кольорову капусту (1 упаковку), а потім відкидаємо на сито.
  • В цей час готуємо кляр: 2-3 яйця з дрібкою солі і чорного перцю збиваємо вінчиком до пінки, а потім всипаємо 1, 5 ст. л. борошна і 2 ст. л. тертого (на дрібній тертці) твердого сиру (80 г).

  • На розігріту сковороду вливаємо трохи рослинного масла.Як тільки воно добре прогріється - обмакиваем капустяні суцвіття в клярі і обсмажуємо їх до рум'яної скоринки, після чого викладаємо на паперову серветку, щоб видалити надлишки жиру.
до змісту ↑

Гарніри з пасти

Сьогодні в магазинах вибір макаронних виробів просто вражає своїм різноманіттям, за що окреме спасибі італійцям. Спагеті, феттучині, тальятелле, фузіллі, рігатоні і ще безліч видів пасти, яка готується протягом 10-20 хвилин, стане відмінним гарніром до м'яса по-французьки.

Вельми цікавим буде гарнір з пасти орзо, яка на вигляд нагадує довгозерний рис. Гості будуть дуже вражені і чарівним смаком, і незвичайним видом гарніру.

А може варто приготувати вечерю в італійсько-французькому стилі, і сфабрикувати як гарнір спагетті під "песто"? Дуже цікава ідея, пропонуємо її випробувати.

Спагеті під соусом "песто"

  • Спагеті (½ упаковки) відварюємо до готовності в киплячій воді з додаванням 1 ст. л. оливкового масла і 1, 5 ч. л. солі, після чого продукт відкидаємо на сито.

  • Готуємо соус: в чашу блендера завантажуємо 100 г свіжого базиліка, 1/3 ст. оливкового масла, 2 часникові часточки, сіль, перець за смаком і 2 ст. л. ядер волоського горіха. Всі інгредієнти збиваємо до однорідної маси - соус готовий.
  • Подавати такий гарнір слід так. На тарілку кладемо в формі гнізда порцію спагеті, поливаємо її соусом "песто" (2-4 ст. Л.), Присипаємо 1 ст. л. тертого пармезану і 1 ч. л. рубаних горіхів.
до змісту ↑

Складний гарнір до м'яса по-французьки

Що таке складний гарнір? Ні, це не хитромудре блюдо, над яким потрібно сидіти кілька годин, а гарнір, що складається з декількох простих. Тобто на одній тарілці до основного частування також пропонується 2 і більше видів гарніру, наприклад, пюре з картоплі і тушкована капуста по півпорції кожного.

Зазвичай для складного гарніру використовуються свіжі овочі або зелені салати. Яскравий приклад складного гарніру - це салат "Козлик в городі", рецепт якого ви зможете знайти на нашому сайті.

Салат з буряка і капусти

Скласти складний гарнір - справа абсолютно не важке. Головне гармонійно і красиво розмістити на порціонної тарілці всі компоненти страви, наприклад, акуратно укласти кожен елемент гарніру (по-окремо) на листочки салату.

Ось кілька відмінних варіантів такого додаткового складеного страви до м'яса по-французьки:

  • Півпорції картопляного пюре, огіркова і помідорна нарізка, невелика гірка квашеної капусти і 2 ст. л. зеленого горошку.
  • Картопля фрі, відварна зелена спаржа і моркву по-корейськи.
  • Оливки, нарізка соломкою солодкого перцю різних кольорів, куля з рису, присипаний каррі, 2 ст. л. кукурудзи.
  • Стручкова квасоля, тушкована з цибулею і посипана кунжутним насінням, троянди зі свіжого томату, карвінг зі свіжого огірка, маслини, картопляні кульки.

На нашому сайті наведені навчальні майстер-класи з красивою нарізці овочів і карвінгу, які допоможуть вам створити казково красиві складні гарніри до м'яса по-французьки.

  • Кали зі свіжого огірка
  • Квітка з моркви: вирізаємо троянду
  • Калла з фенхеля
  • Лілія з огірка
  • Квіти з редису
  • Квіти з перцю
  • Роза з картоплі
  • Ланцюг з огірка
  • Нарізка огірків і помідорів
  • Прикраси з овочів своїми руками

Використовуючи наші рецепти і поради, кожен раз ви можете готувати свою улюблену м'ясну закуску по-різному і, тим самим, постійно міняти її звичний смак на невпізнанно -оригінальний. Всього лише змінюючи гарнір до м'яса, ви зумієте перетворити знайомий "Veau Orloff" на абсолютно новий, але не менш смачне і апетитне блюдо, зробити яке зможе кожна господиня на своїй кухні.

Смачного!