Щіповолжскіе


Потрібно: 500 г яловичини з кісточкою, 50 г сухих білих грибів, 60-70 г солоних грибів, 300 г квашеної капусти, 1-2 моркви, 1-2 цибулини, 1 ріпа, 3-4 картоплини,
3-4 зубчики часнику, 2 ст. л. вершків, сіль, перець, лавровий лист, зелень кропу, 150 г сметани, 2-3 ст. л. рослинного масла.
Спосіб приготування: Залийте м'ясо, нарізану цибулю,
половину моркви і ріпи холодною водою і варіть на повільному вогні до готовності, посоліть, процідіть через дрібне сито. Зварені овочі можна викинути. Тушкуйте квашену капусту в рослинному маслі до м'якості і додайте в бульйон. Очищену картоплю і промиті сухі гриби
покладіть в каструльку і відваріть, після чого гриби вийміть
і поріжте. Викладіть гриби і картопля в бульйон з капустою, додайте дрібно нарізану цибулю і решту овочів, нарізаних соломкою, покладіть лавровий лист і
перець. Готові щі заправте розтертим часником і дрібно нарізаним кропом. Перед подачею до столу додайте в кожну тарілку сметану і солоні гриби.