Прості і корисні вегетаріанські супи: добірка з 5 рецептів


Відсутність м'яса в раціоні ще не означає, що страви будуть прісними і несмачними. На основі злаків, овочів і грибів можна зварити насичені, ароматні і ситні супи. Урізноманітнити їх можна травами і спеціями. Вегетаріанські супи вийдуть просто чарівними. Вони містять багато білка і цінних вітамінів, що так важливо для людей, які відмовилися від м'ясних продуктів. Нижче представлена ​​підбірка з 5 простих і смачних рецептів, один з яких вам точно припаде до смаку!

Суп-пюре з гарбуза з білими грибами

Смачний суп-пюре з гарбуза з білими грібаміТиквенний суп-пюре дуже насичений і смачний. Чарівний аромат йому надають білі гриби. До речі, це ще й джерело білка, який необхідний вегетаріанцям.

Інгредієнти

  • гарбуз - 500 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт. ;
  • гарбузове насіння - 1 ст. л. ;
  • білі сухі гриби - 20 г;
  • оливкова олія - ​​50 мл;
  • дрібні крутон - 10 г;
  • сіль за смаком.
На замітку! Обсяг гарбуза вказано вже без шкірки і насіння.

Спосіб приготування

Процес приготування ароматного гарбузового супу-пюре з грибами гранично простий.
  1. Почати варто з грибів. Їх треба промити і замочити на 15 хвилин у воді. Потім гриби ставляться на вогонь і доводяться до кипіння. Їх треба варити під кришкою на слабкому вогні півгодини, після чого продукт відкидається на друшляк. Важливо! Бульйон залишається!
  2. Лук треба почистити. Його і гарбуз слід порізати кубиками.
  3. На розігрітій з маслом сковороді треба обсмажити нарізку хвилин 5.
  4. Обжарка перекладається в грибний відвар. Суміш доводиться до кипіння. Гасити овочі треба хвилин 7.
  5. На сухій сковороді злегка підрум'янюються гарбузове насіння.
  6. На сильному вогні в оливковій олії треба обсмажити пару хвилин гриби.
  7. Бульйон з цибулею і гарбузом переливають в блендер. За смаком додається сіль. Все перемелюється.
  8. Залишається тільки перелити суп-пюре по тарілках, прикрасити грибами і гарбузовим насінням. За бажанням можна додати зелень.

Поживний овочевий розсольник

Поживний овочевий розсольник, рецепт з фотоРассольнік з овочів - прекрасний варіант вегетаріанського першої страви. Цей суп виходить насиченим, ароматним, поживним і досить легким.

Інгредієнти

Для приготування овочевого розсольнику потрібні наступні продукти:
  • цибуля-порей - 1 шт. ;
  • солоні огірки - 4 шт. ;
  • рис - 3 ст. л. ;
  • морква - 1 шт. ;
  • картопля - 2 бульби;
  • петрушка - 1 корінь;
  • цибуля-ріпка - 1 шт. ;
  • лавровий лист - 3 шт. ;
  • кріп, селера, пастернак, сіль - за смаком.

Спосіб приготування

Приготувати овочевий розсольник досить просто.
  1. Картопля треба очистити і нарізати кубиками.
  2. Нарізка заливається водою і вариться до напівготовності.
  3. Цибулю, моркву і корінь петрушки треба почистити і промити. Все це ріжеться і обсмажується в маслі.
  4. Піджарка перекладається до картоплі.
  5. Рис треба перебрати, промити і перекласти в розсольник.
  6. Наступними йдуть солоні огірки. Шкірку з них рекомендується зняти. На замітку! У юшку їх треба покласти перед самим закінченням варіння.
  7. Залишається тільки помити зелень і дрібно-дрібно її порубати. В овочевий розсольник її додають, коли блюдо вже знято з вогню.

Освіжаючий зелений суп

Освіжаючий зелений суп, простий рецептЗелёний суп - оригінальний варіант вегетаріанського першої страви. Ця юшка порадує тих, хто відмовився від м'ясних продуктів своїм насиченим смаком і привабливим зовнішнім виглядом.

Інгредієнти

Щоб приготувати яскравий і апетитний зелений суп, потрібно взяти:
  • свіжоморожений зелений горошок - 300 г;
  • овочевий бульйон - 850 мл;
  • салат-латук - 1 качан;
  • базилік - 1 пучок;
  • сметану - 200 мл;
  • сіль - за смаком.

Спосіб приготування

Зварити зелений вегетаріанський супчик можна дуже просто і швидко.
  1. В киплячій воді протягом 3 хвилин треба відварити горошок.
  2. Салат і базилік треба промити, обсушити, руками нарвати великими шматочками.
  3. Горошок відкидається на друшляк, після чого його з шматочками салату і базиліка треба перебити в блендері.
  4. Отриману суміш потрібно перелити в каструлю. Сюди ж вливається овочевий бульйон. Суп необхідно поперчити і посолити. Маса доводиться до кипіння і знімається з вогню.
  5. Суміш розливається по тарілках. У кожну порцію додається сметана.

Пікантний суп із сочевиці

Рецепт пікантного супу з чечевіциНастоящім "вегетаріанським" продуктом є сочевиця. Суп з неї вийде ситним, смачним і поживним.

Інгредієнти

Для приготування такого вегетаріанського супу необхідні такі інгредієнти:
  • морква - 1 шт. ;
  • сочевиця - 5 ст. л. ;
  • картопля - 4 шт. ;
  • солодкий перець - 1 шт. ;
  • лавровий лист - 2 шт. ;
  • цибуля ріпчаста - 1 головка;
  • запашний перець - 4 горошини;
  • рослинне масло - 1 ч. Л. ;
  • сіль і зелень - за смаком.

Спосіб приготування

Отже, як зробити сочевичний суп? Все просто!
  1. Овочі треба помити і очистити.У каструлю треба налити води, посолити. Зверніть увагу! На це кількість продуктів треба використовувати 1. 5 л води.
  2. Цибулю і моркву треба порізати невеликими кубиками і варити їх 5 хвилин.
  3. Тепер в бульйон треба покласти солодкий перець і картопля. Важливо! Варити суп треба до тих пір, поки картопля не стане м'якою.
  4. Чечевицю слід промити в холодній воді і пересипати в суп.
  5. В бульйон вливається 1 ложечка рослинного масла, після чого склад вариться ще чверть години.
  6. Приблизно за 5 хвилин до закінчення варіння в сочевичний суп додаються попередньо нашаткована зелень і лаврові листи.

Апетитний суп зі шпинату

Апетитний смачний суп з шпінатаЛегкій і ніжний суп зі шпинату - прекрасне вегетаріанське блюдо, яке робиться у вигляді повітряного пюре. Готується воно просто і швидко.

Інгредієнти

Щоб зробити легкий і оригінальний суп зі шпинату, необхідно використовувати:
  • шпинат - 200 г;
  • часник - 2 зубчики;
  • мелений чорний перець - ¼ ч. Л. ;
  • овочевий бульйон - 400 мл;
  • цибуля - 1 головка;
  • масло оливи - 1 ст. л. ;
  • вершки - 0. 5 ст. ;
  • сіль - за смаком.
Зверніть увагу! Вершки найкраще брати з показником жирності в 33%.

Спосіб приготування

Приготування такої юшки не викличе складнощів.
  1. Лук і часник треба почистити, шпинат - перебрати і промити.
  2. Продукти сушать. Лук треба порізати соломкою. Часник пропускається через прес. Шпинат ріжеться на 2 частини.
  3. В каструлю треба налити масло і поставити на вогонь. Сюди викладається цибулю і смажиться до прозорості. Через 3 хвилини сюди всипається часник. Суміш гаситься 60 секунд. Все інтенсивно помішує.
  4. До цибулі та часнику перекладається шпинат. Масу треба посолити і поперчити.Все гаситься до м'якості.
  5. Далі в каструлю вливається бульйон. Суміш повинна закипіти. Її залишається зняти з вогню і дочекатися охолодження.
  6. Коли маса охолоне, її треба перебити в блендері. Потім маса знову переливається в каструлю і ставиться на вогонь.
  7. Через пару хвилин в суміш додаються вершки. Важливо! Суп треба нагріти, але не кип'ятити.
  8. Ємність з супом закривається кришкою і настоюється 5 хвилин.
  9. Залишається тільки розлити суп-пюре зі шпинату по тарілках, прикрасити домашніми сухариками, подрібненим пармезаном або дрібно нашаткувати зеленню.
Тепер ви знаєте цілих п'ять рецептів вегетаріанського супу! Всіх їх об'єднує відсутність м'яса в складі, проте всі вони, безумовно, дуже різні. Вибирайте вподобаний рецепт і втілюйте його в життя на своїй кухні.

Смачного!