Суп з селезінки

Дрібно нарізану цибулю підсмажити на жирі, додати нарізану зелень петрушки і нарізану селезінку. Коли селезінка прожарітся (через 10 хв), додати перець, сіль, трохи майорану, роздавлений часник, злегка обсмажені сухарі і зварений рис або іншу крупу з нарізаними овочами. Готовий суп посипати нарізаною зеленню петрушки і покласти в нього свіже масло.
На 4 порції:
1 л води, 100 г різних овочів, 30 г жиру, 30 г цибулі, 100 г селезінки, 40 г панірувальних сухарів, 30 г рису або іншої крупи, 10 г вершкового масла, зелень петрушки , мелений чорний перець, майоран, часник, сіль за смаком.