Суп-пюре душанараспашку


Потрібно: 400 г птиці, 150 г курячої печінки, 1 велика цибулина, лавровий лист, перець, 1 ст. л. вершкового масла, 1 ст. молока, 1 яєчний жовток, сіль, 2, 5 л води.
Спосіб приготування: Зваріть бульйон з птиці, процідіть його.
На сковороді обсмажте на вершковому маслі ретельно промиту і нарізану печінку, цибулю до золотистої скоринки. Додайте 2/3 склянки бульйону і тушкуйте на повільному вогні, поки печінка не стане м'якою. Потім двічі пропустіть все через м'ясорубку і змішайте з молоком. Потихеньку
влийте отриману суміш в бульйон, постійно помішуючи
його. Доведіть бульйон до кипіння, додайте сіль, лавровий
лист, перець, збитий з 1/2 склянки бульйону яєчний жовток.
Суп подайте з білими сухариками.