Квашені помідори з часником


Закваска помідорів - це особливий процес, оскільки і сама домашня заготовка на зиму виходить досить особливою. Смак незвичайний, аромат приємний, а готову страву чудово доповнить будь-яку трапезу. Час і витрачені на закваску зусилля здаються незначними в порівнянні з чудовою закускою, яка прикрашає домашній стіл. Особливо смачними виходять квашені помідори з часником. Цей незамінний "ароматизатор" для багатьох страв є підсилювачем смаку. І безліч рецептів - вдале тому підтвердження.

Щоб заквасити помідори з ароматним часничком швидко, всього за 3 дні, необхідно скористатися простим рецептом, інгредієнти для якого придбати можна в будь-якому магазині.

Для закваски знадобляться:

  • стебловий селера - 1 пучок;
  • помідори - 3 кг. ;
  • кріп - 1 пучок;
  • часник - 1 зубок (за смаком можна класти і більше);
  • цукор, сіль - по 2 ст. л. на літр води.

Приготування квашених помідорів з часником потрібно починати з підготовки часнику і зелені. Наприклад, у селери необхідно верхівку з зеленню зрізати, а черешки нашаткувати дрібними шматочками, приблизно сантиметрів 10. Кріп нарізається по бажанню чи не ріжеться зовсім (кладеться цілим).

Свіжі і стиглі помідори перед обробкою необхідно помити і насухо витерти. Потім, щоб томати проквасілісь за лічені дні, на місці, де знаходяться плодоніжки, необхідно зробити невеликі виїмки.Вирізати потрібно вкрай обережно, щоб ямка не була занадто велика, інакше потім, під дією окропу, овочі розповзуться.

Далі знадобиться закип'ятити 3 л. води і розбавити її цукром і сіллю. В окріп потрібно буде кинути стеблинки селери і буквально секунд через 30 дістати їх шумівкою. Ємність з киплячою водою необхідно залишити на слабкому вогні.

Тепер можна починати укладати інгредієнти в банку. Класти часник (заздалегідь нарізаний часточками), помідори, черешки селери, кріп і зелень можна упереміш, головне - в необхідних пропорціях. Що важливо пам'ятати, так це те, що помідори потрібно викладати виїмками вгору, щоб, при заливці в банку розсолу, з них виходило повітря.

Наступний крок - заливка овочів готовим гарячим розсолом. Потурбуйтеся про те, щоб у вас про запас залишився приблизно літр готового розсолу, на випадок, якщо томати вберуть всю воду. Тоді на наступний день доведеться трохи розсолу в банку долити.

Ємність з помідорами, залитими розсолом, необхідно прикрити невеликим блюдцем і залишити на 3 дня в теплому приміщенні. За цей час розсільна рідина помутніє і на її поверхні з'являться бульбашки - це ознака того, що почався процес бродіння, необхідний для заквашування помідорів. Після цього банки можна просто закрити звичайними кришками і прибрати продукт в холодильник. Ще 1 день - і квашені помідори можна буде спробувати.

Ось так швидко і легко виходять помідори солоні квашені. Абсолютно нічого складного в їх приготуванні немає: мінімум часу і витрат. Зате скільки захоплення і компліментів посиплеться на адресу вигадливою господині!

Смачного!