Рагу з рибою


    Інгредієнти:
  • 400 г фенхеля
  • 200 г моркви
  • ½ пучка зеленої цибулі
  • 200 г помідорів
  • 1 зубчик часнику 3 ст. ложки оливкової олії
  • 250 мл овочевого бульйону
  • 150 г сметани
  • Сіль
  • Мелена чорний перець
  • 600 г рибного філе
  • 3 ст. ложки лимонного соку
Спосіб приготування:
Фенхель почистити, вимити, розрізати, уздовж навпіл і вирізати серцевину. Нарізати тонкими скибочками. Моркву почистити, вимити і нарізати тонкими кружечками злегка навскоси. Зелену цибулю почистити, вимити і нарізати тонкими кільцями злегка навскоси. Трохи зеленої цибулі відкласти для прикраси.
Помідори вимити, надрізати навхрест, опустити на 30 з в киплячу воду, відкинути на друшляк, обдати холодною водою і зняти шкірку. М'якоть нарізати часточками. Часник очистити і дрібно нарубати. У великій високою сковороді розігріти оливкову олію і обсмажити на ньому фенхель з морквою, зеленою цибулею і часником.
Влити бульйон і додати сметану. Посолити, поперчити, довести до кипіння і тушкувати овочі 4 хвилини на середньому вогні. Рибне філе вимити, обсушити, видалити всі кісточки і нарізати невеликими шматочками. Скропити лимонним соком, посолити і поперчити.
Рибу покласти в сковороду на овочі, додати помідори, накрити кришкою і тушкувати 5 хвилин. Готову страву посипати кільцями зеленої цибулі. Додатково можна подати відварний рис.